春節怎麼做魚才會好吃
做法
1、油潑鯉魚
材料:鯉魚300克、大蔥10克、醬油10克、植物油50克。
做法:
將鯉魚宰殺洗淨;鯉魚背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘;取出,均勻的擺上切好的蔥絲;用另一個鍋燒油,油熱後倒入醬油;稱熱將油倒在魚身上,即可。
在盤裡倒入少量料酒,啤酒,白酒都可以,鋪上蔥姜絲。將魚放上,再在魚身上鋪點蔥姜絲。可在微波爐裡或者蒸鍋裡蒸。10分鐘之後,拿出來,將魚拿出來,蔥姜絲不要。將鍋燒熱,加油,將蔥姜大料放入爆鍋。爆出香味以後,加料酒,醬油,開水燒熱。等鍋裡的湯滾開以後,將湯潑到魚身上,注意要均勻。
2、清蒸鰱魚
材料:鰱魚二斤左右、精鹽若干、味素若干、大蔥兩根、鮮姜一塊、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、青豆罐頭一個(或生青豆少許)。
做法:
在魚身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚腹為佳,放入盤中備用。取精鹽、味素若干,放入碗內攪勻,均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內,進行醃製(最好十分鐘以上)。將蔥沿其徑線剖開至四份,以一寸長短斬成數截;將鮮姜切成長約一寸的細絲,與蔥混合後備用。將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
準備蒸鍋一隻,籠屜上放好沙布,將整理後的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中,注意擺放要均勻、美觀。將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中,再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只準備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。
將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上,應該能不斷地聽到「平地一聲雷」。
3、干燒鯽魚
材料:鯽魚400克、五花肉50克、香菇3朵、涪陵搾菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒、生薑1小塊、鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙、雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙。
做法:
將宰殺好的鯽魚洗淨肚子裡的黑膜及異物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽醃製十分鐘。把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細,生薑和大蒜切成沫。五花肉切成小肉丁,搾菜和香菇切成小丁。
平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃後取出。炒鍋內放菜油,油燒熟後,加入肉丁炒出油後,烹入1茶匙料酒。加入紅油豆瓣、生薑大蒜沫炒香亮油。放香菇丁、搾菜丁炒香。調入醬油、白糖、雞粉炒勻。放魚,往鍋裡注入以沒過魚身一半少許開水,以小火慢燒,記得中途小心翻面。待魚汁水收干時加入蔥綠,將魚裝盤,將鍋裡食材澆在魚身上,即成。
吃魚的好處
促進發育，富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年,發表在醫學雜誌上的研究發現,每週食用3——4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
延長壽命，一項經過16年觀察的新研究發現,吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
預防哮喘，兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。一項針對7210名兒童的研究顯示,在6——12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。
保護皮膚，魚油對皮膚有很多好處,可以調節油脂分泌、有助保濕。另外,研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利於保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚鬆弛,出現皺紋或下垂。
應該少吃魚的人群
痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症狀,對病情恢復不利。
吃魚好處多,不過也要更加自己的體質來判斷是否適合吃魚哦。