元宵節如何製作炸元宵

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元宵節如何製作炸元宵

  炸元宵的製作方法

炸元宵的做法所需要準備的食材和調味料:糯米粉 開水 糖粉。

1.熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中,打碎

2.桂花紅豆沙裡加入麵粉,白糖攪拌均勻

3.加入香油、植物油,拌勻

4.再把桂花紅豆沙加入,攪拌均勻後

5.把餡料揉成大小均勻的小丸子

6.取一圓形的盆,要有蓋子。我用的是保鮮盒

7.盒裡放入糯米粉

8.把做好的丸子放入笊籬裡,在水裡浸濕

9.撈出倒入放有糯米粉的盒裡

10.蓋上蓋子,用雙手晃動保鮮盒,使餡料滾上糯米粉

11.取出,蘸上水,放入保鮮盒繼續滾動

12.如此重複數次,即成元宵

13.元宵做好後,用牙籤往元宵上扎些眼

14.鍋置火上,放入油,燒熱

15.放入元宵炸至金黃,表面出現小泡泡時,就可以撈出控油,裝盤

  炸元宵烹飪技巧

1、餡料要壓實,不要鬆散,否則在滾動時容易散開。

2、裡面植物油要稍微多一些,這樣餡料就比較粘,不散開。

3、餡料在滾動之前必須蘸水,不要泡在水裡。

4、倒入盆裡時,不要擠在一起,要散開,否則擠在一起,容易把滾上的糯米粉粘調。

5、滾糯米粉的時候,要使勁均勻,動作要快,這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少,這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。

炸湯圓的做法

材料:糯米粉 500克,,生花生100克,黑芝麻50克,白糖適量(家庭有糖尿病的,不要放糖),食用油適量。

  做法:

1、干鍋燒熱,小火,翻炒芝麻,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,聞到芝麻香就差不多了。

2、裝起芝麻後接著炒花生,同樣要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都變紅甚至脫落,最保險的方法當然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時候就可以熄火了,用鍋的餘溫繼續把花生烘一下。

3、在花生不燙手之後,把花生衣一個個用手指搓掉,對著一大堆花生用力吹一口氣,花生衣就像天女散花一樣滿天飛舞,最後就剩下乾乾淨淨白白的花生了。

4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用搾汁機碾碎,糊狀,備用。

5、糯米粉加適量清水,揉成麵團。

6、揪一小團面,搓圓,再用手指按一個小窩。

7、放入花生芝麻餡,輕輕捏緊封口後,揉圓(用一個大盤子灑上干的糯米粉,把揉好的湯圓先擺放在一起,全部做好後再煮)

8、待煮熟後膨脹,色成金黃色後撈起,瀝干油,表面撒點剛才做好的黑芝,干鍋放油燒熱,慢慢放入煮熟的湯圓。

9、炸至表面麻湖,即可。

特點:香脆、糯酥

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