南方元宵節吃什麼應節食物

南方元宵節吃什麼應節食物

南方元宵節吃的食物

中國農曆新年春節是中國人民最隆重的節日，過春節有一整套的食俗，正月十五元宵節的食品元宵則是過年食俗的壓軸戲。不過中國北方和南方的元宵名稱不一樣，南方人管元宵叫「湯圓」，而湯圓和元宵的製作方法也不一樣。

南方人在元宵節更願意自己動手包湯圓，他們用熱水和上糯米粉揉成麵團，再把核桃、花生、芝麻、棗泥、豆沙攪拌成餡，然後揪小麵團包餡，雙手揉搓，團成光溜溜的圓團。

無論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據民間說法，元宵節吃元宵或者湯圓，取漢語中的諧音，圖一個「團團圓圓」的意思。

　　湯圓的做法

1、黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

做法：

(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

(2)適量糯米粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

(3)將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。

(4)用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然後下水煮就行了。

2、花生湯圓

材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

做法：

(1)將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

(2)取五分之一的糯米粉用溫水和成麵團，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起。

(3)將煮好的麵團取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵團。

(4)將麵團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。

3、紫薯湯圓

材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。

做法：

(1)用溫水把水磨糯米粉和成麵團，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

(2)紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料。

(3)和好的麵團搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

4、棗泥湯圓

材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

(2)再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

(3)糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

(4)鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

元宵節如何選購湯圓

1、選品牌。盡量選擇規模大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。

2、看儲存條件。不要購買帶冰霜或冰碴的產品,帶冰霜或冰碴表明產品儲存溫度不穩定,容易造成產品酸價升高,也會使產品微生物超標。

3、看外觀。好的湯圓元宵,色澤均勻,外形基本圓正,大小基本一致,皮層薄厚均勻,不露餡,不裂口,無肉眼可見雜質,沒有霉斑。不好的產品顏色暗淡不均勻,形狀大小不一,有的開裂、露餡。

4、憑口感。好的湯圓元宵,皮面粘滑、色澤潔白、餡細膩;不酸敗、無異味。質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,口味常常過於甜膩或者油味過重。