元宵節吃餃子有什麼來歷

元宵節吃餃子有什麼來歷

元宵節吃餃子來歷

月亮最圓滿明亮的時刻是在「望」時。什麼是「望」?每逢農曆初一，月亮運行到地球和太陽之間，月亮被照亮的半球背著地球，我們看不到月亮，叫做「新月」，也叫「朔」;到了農曆十五、十六，月亮上亮的一面全部向著地球，於是我們看到了圓圓的月亮，稱為「滿月」，也叫「望」。

在不借助科學儀器的時代，古人發現，「望」以前月亮的「腳步」有時會比較慢，從「朔」到「望」可能要走16——17天，所以會出現「十五的月亮十六圓，甚至是十七圓」。在追求過年團團圓圓的大背景下，正月十五的月亮不圓，自然不算圓滿，於是，就有了正月十五先賀歲，正月十六再吃元宵的習俗。

過年要吃餃子，一是因為餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意;二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄托人們對新的一年的祈望。比如年三十晚上子時吃餃子，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，「交」與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。正月十五吃餃子，當然取的也是賀歲之意。吃餃子是賀歲，吃元宵是團團圓圓、美美滿滿，新的一年必定也是甜甜蜜蜜、和和順順的。

渭北農村自古就不產稻米，麥面才是人們的主食。所以，到了元宵節這天，這裡的人們，跟正月初一一樣，吃的還是餃子。渭北人把餃子叫「煮角子」，因為這裡的人習慣把餃子包成三角形。所以就叫「煮角子」了。

中國的北方過年都吃餃子，山東也一樣，只是吃法不同。膠東過年吃四頓餃子，小年吃第一頓，三十晚上第二頓，第三頓是正月初二，第四頓是正月十五。

南北元宵餃子區別

餃子可分為南北兩派，從餃皮、餡料到做法都各有不同。

南方餃子外形細小，餃皮薄而滑溜，餡料以豬肉為主。作為小吃，你也可以加入鮮蝦、蟹黃、冬菇、木耳，煮後做湯來吃。

和南方餃子相比，北方餃子皮的厚度有2-3mm，把皮拉起來時要彈力十足，吃時滑溜煙韌，帶麵粉香才是上品。包餃子時的邊位不能打褶，食時才不會太厚，肉汁又不會輕易漏出來。餡料方面則講究菜肉比例平均，要有菜有肉，比例以一比一為最好，菜少不夠香，肉多又太肥滯。肉餡要夠豐滿，這要才不易散開。

看北方餃子是否合格，第一要看外形，飽滿、四平八穩、呈元寶狀，才叫餡多的合格之作。而在吃法上，北方餃子的搭配醬汁是蒜子醋汁，惹味又可消滯。至於那碗餃子湯，則是吃完餃子才喝的，而非南方餃子是擱湯裡同上的。因為北方人認為，餃子放水煮，吃時不跟湯才原汁原味。而吃罷餃子再喝一碗煮過餃子的原湯，能幫助消化。

吃餃子的四大好處

好處1.從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

好處2.從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

好處3. 從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

好處4.合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。