元宵節吃餃子的來歷是什麼

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元宵節吃餃子的來歷是什麼

一、元宵節吃餃子來歷

月亮最圓滿明亮的時刻是在「望」時。什麼是「望」?每逢農曆初一,月亮運行到地球和太陽之間,月亮被照亮的半球背著地球,我們看不到月亮,叫做「新月」,也叫「朔」;到了農曆十五、十六,月亮上亮的一面全部向著地球,於是我們看到了圓圓的月亮,稱為「滿月」,也叫「望」。

在不借助科學儀器的時代,古人發現,「望」以前月亮的「腳步」有時會比較慢,從「朔」到「望」可能要走16——17天,所以會出現「十五的月亮十六圓,甚至是十七圓」。在追求過年團團圓圓的大背景下,正月十五的月亮不圓,自然不算圓滿,於是,就有了正月十五先賀歲,正月十六再吃元宵的習俗。

過年要吃餃子,一是因為餃子形如元寶,人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意;二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄托人們對新的一年的祈望。比如年三十晚上子時吃餃子,取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,「交」與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。正月十五吃餃子,當然取的也是賀歲之意。吃餃子是賀歲,吃元宵是團團圓圓、美美滿滿,新的一年必定也是甜甜蜜蜜、和和順順的。

渭北農村自古就不產稻米,麥面才是人們的主食。所以,到了元宵節這天,這裡的人們,跟正月初一一樣,吃的還是餃子。渭北人把餃子叫「煮角子」,因為這裡的人習慣把餃子包成三角形。所以就叫「煮角子」了。

中國的北方過年都吃餃子,山東也一樣,只是吃法不同。膠東過年吃四頓餃子,小年吃第一頓,三十晚上第二頓,第三頓是正月初二,第四頓是正月十五。

二、南北元宵餃子區別

餃子可分為南北兩派,從餃皮、餡料到做法都各有不同。

南方餃子外形細小,餃皮薄而滑溜,餡料以豬肉為主。作為小吃,你也可以加入鮮蝦、蟹黃、冬菇、木耳,煮後做湯來吃。

和南方餃子相比,北方餃子皮的厚度有2-3mm,把皮拉起來時要彈力十足,吃時滑溜煙韌,帶麵粉香才是上品。包餃子時的邊位不能打褶,食時才不會太厚,肉汁又不會輕易漏出來。餡料方面則講究菜肉比例平均,要有菜有肉,比例以一比一為最好,菜少不夠香,肉多又太肥滯。肉餡要夠豐滿,這要才不易散開。

看北方餃子是否合格,第一要看外形,飽滿、四平八穩、呈元寶狀,才叫餡多的合格之作。而在吃法上,北方餃子的搭配醬汁是蒜子醋汁,惹味又可消滯。至於那碗餃子湯,則是吃完餃子才喝的,而非南方餃子是擱湯裡同上的。因為北方人認為,餃子放水煮,吃時不跟湯才原汁原味。而吃罷餃子再喝一碗煮過餃子的原湯,能幫助消化。

三、吃餃子的四大好處

好處1.從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

好處2.從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。

好處3. 從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。

好處4.合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。

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