霜降養生食譜-吃白菜有什麼好處

霜降養生食譜-吃白菜有什麼好處

霜降吃白菜有什麼好處

白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤秋燥養肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開胃，白菜脆嫩可口，老陳醋並具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養生，下酒下飯都不錯。

白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產於中國。又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。人們所說的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。

青菜為什麼在霜降後比較甜?

因為冬天溫度低，或打霜後溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。有朋友知道，在北方，為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻液中加酒精，這樣混合液的冰點低，能經受更低的溫度而不結冰。

青菜正是利用糖水冰點低來保護自己的，因為青菜裡含有澱粉(幾乎所有綠色植物都含澱粉)，澱粉不僅不甜，而且不容易溶於水。但溫度低了後，青菜裡的澱粉就在體內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細胞液水中，這就降低了細胞液的冰點，使細胞不容易凍壞，保護了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。

霜降養生食譜 養陰清熱的花生蓮藕鴨湯

花生蓮藕鴨湯

食材：花生、蓮藕、江鴨、適量鹽、生薑。

做法：

1、將江鴨洗淨，生薑切成片狀。

2、江鴨先焯水一遍。

3、蓮藕洗淨，切成塊狀。

4、將以上洗好的全部食材放進鍋裡開始燉湯。

5、先用武火煮開。

6、煮開後，轉用文火燉兩個小時左右。

7、兩個小時後，打開鍋蓋加入適量鹽調味。

8、出鍋。

養生功效：

1、蓮藕性寒，味甘多液，有清熱涼血作用，秋季天氣乾燥，多吃蓮藕能夠養陰清熱，潤燥止渴。

2、花生味甘，性平;歸脾、肺經，能夠健脾養胃、潤肺化痰。養血補氣、潤肺止咳、健腦益智、延緩衰老，甚至對預防腸癌也有一定功效。

3、江鴨營養豐富，是清補佳品，其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

4、霜降時節天干物燥，養生重在養陰清熱，健脾潤肺，花生蓮藕鴨湯有助於補肺養血、清熱消痰、清心安神、補血養顏，貧血、失眠者可適當多喝。