關於大雪節氣的南北方差異
關於大雪節氣的南北方差異
南方
溫補更適合
南方氣候潮濕多雨，冬雨綿綿也不在少數。氣溫雖然下降，相對於北方，南方就溫暖許多。因此，南方人冬季進補應以溫補為主，如雞、鴨、魚類。
祛濕要養脾
南方較潮濕，中醫學認為「濕氣通於脾」，在正常情況下，脾能夠發揮滋潤、濡養的作用，以維持人體水液代謝的平衡。
如果濕氣過重，超出了脾能夠負擔的限度，就會使水液在體內停滯，反過來影響脾的功能，出現腹脹、食慾不振等情況。因此，在濕氣過重的南方生活，祛濕要以養脾為主。
飲食方面，可以多吃一些健脾利濕的食物，例如薏米、山藥、蓮子等。配合冬季進補，還可以吃一些姜、雞肉、魚等清補食物。
煲湯更美味
大雪之後正是煲起各種滋補靚湯的好時候!相較北方寒冷中粗獷的亂燉，南方的煲湯顯得雅致了許多。
煲湯的精髓在於「煲」的火候和時候。微微小火，看似難成大器，但經久不衰的火候，不僅能夠煲出湯的特有滋味，更能帶給人一種寧謐的溫暖。
頭牌的美味靚湯有「黨參黃芪燉雞湯」、「蟲草燉鴨湯」等。這些花式滋補湯多以雞、鴨、魚、肉為主要原料，喝湯同時吃肉，可以獲得豐富的優質蛋白質，再輔以山藥、枸杞、大棗、生薑等溫補配料，實為不可抗拒的滋補佳品。
南方冬補食譜
姜母鴨
姜母鴨是台灣民間最受歡迎的冬季食補佳餚。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。
材料：鴨子半隻，老薑1大塊，包心菜2大片，料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。
做法：
1、鴨子洗淨切大塊，包心菜撕成小塊;把鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色時放入中藥紗布包。
2、加適量的熱水，大火煮開後轉小火煮約1個小時，鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精、包心菜塊，燉5分鐘即可出鍋食用。
北方
熱補更適合
北方地區冬季天寒地凍，尤其是東三省，更是早早就被嚴寒所包裹。由於晝夜溫差大、室內外溫差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵襲，致使陽氣不足、脾功能失常。
所以北方地區居民冬季需要熱補，可適當增加些「肥甘厚味」的食物，包括牛肉、羊肉等。總的來說，北方不僅冷而且干，可以在燉湯時加入蘿蔔、白菜等「滋潤」的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生薑，有助散寒發汗。
除燥要養肺
北方的冬天，霧霾天氣較多，也特別乾燥。中醫學認為，肺主氣，司呼吸，直接與自然界大氣相通;同時，肺為嬌髒，喜濕不喜燥。
乾燥的空氣從口鼻進入，最易損傷肺的津液，甚至脈絡，容易導致咳嗽、咽喉不適等問題。
另外，肺外主皮毛，內與大腸相表裡，故肺津耗傷，常見皮膚乾澀、大便不暢等症。因此，在乾燥的北方生活，養好肺至關重要。飲食方面，除了大補之品外，應多吃滋陰潤肺的食物，例如雪梨、蜂蜜、銀耳、百合等，都具有明顯的潤肺功效。
燉菜受歡迎
東北老百姓冬季來臨偏愛「燉」菜，像「豬肉燉粉條」、「小雞燉蘑菇」、「排骨燉豆角」等都是經典的曲目。「燉」聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候，唯有「燉」的火力才能一解心頭之寒!
一大鍋熱氣騰騰的亂燉上桌，眾人團座，想想就暖和。而且，這種效果顯然是一般炒菜無法相提並論的。東北亂燉雖然做法簡單，但其中所含的營養成分卻比較全面。
紅燒羊肉
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。
材料：羊腿肉500克，土豆1個，胡蘿蔔1根，蔥、姜、蒜、干辣椒。
做法：
1、土豆、胡蘿蔔切小塊，羊肉切大塊，倒入冷水鍋中大火煮沸，撈出。
2、鍋中倒入油燒熱，放蔥段、薑片、大蒜炒香，倒入羊肉塊，翻炒片刻，倒入開水，中火燒15分鐘，倒入土豆塊、胡蘿蔔塊，繼續燒20分鐘，加鹽、 味精調味即可出鍋。
大雪時節|南北方食補各不同，不同體質不同方...
代表寓意：天氣變冷。可能性更大，雪量增大
氣候特點：氣溫將顯著下降，天氣寒冷
風俗活動：觀賞封河、醃製「鹹貨」
風俗食物：紅棗糕、紅薯粥
養 生：防寒保暖
三 候：鶡鴠不鳴;虎始交;荔挺出
大 雪--仲 冬 開 始
大雪是農曆二十四節氣中的第21個節氣，是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始。俗語有「大雪不寒明年旱」、「大雪兆豐年，無雪要遭殃」之說。
大 雪 養 生 指 南
大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律。中醫上素有「春夏養陽，秋冬養陰」之說，所以從中醫養生的角度出發，大雪節氣正是進補調的大好時機。
飲食：南北不同，陰陽虛不同
時至大雪，是「進補」的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。
江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力;如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到「滅火器」的作用，防止身體上火。
大雪食補以補陽為主，但是陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區別的。
陰 虛是指精、血、津液虧耗，其表現為面紅上火、口腔咽喉乾燥，乾咳，口唇皸裂，夜出盜汗、皮膚乾燥、毛髮乾枯。
這類人宜防燥護陰，滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化熱傷陰。
陽 虛之人主要表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷等，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏乾硬生冷的食物。
羊肉蘿蔔紅棗湯
食材：
羊肉300克、白蘿蔔400克、紅棗5粒、山楂2個。
做法：
１所有食材洗淨，羊肉切塊焯水撇沫;山楂切成2瓣;白蘿蔔切滾刀塊。
２鍋中放水，加入焯好的羊肉塊、蔥、姜、山楂、適量料酒，待開鍋。
３開鍋後加入白蘿蔔、紅棗，再次開鍋，調小火煲2小時，臨出鍋放鹽。
功效：
羊肉是冬季溫補上品;白蘿蔔富含粗纖維，能保護腸胃，輔助防治心腦血管病。
薑汁木耳炒牛肉
食材：
牛肉、洋蔥、橄欖油、鹽、生抽、料酒、生薑汁。
做法：
１牛肉片用薑汁、生抽、料酒、水醃製5分鐘;木耳泡發、洗淨，焯熟。
２鍋中放橄欖油煸熟牛肉片，盛出待用。
３加入洋蔥爆鍋出香味，放入焯熟的木耳略炒。
４加入煸熟的牛肉片，臨出鍋放鹽。
功效：
此菜餚基本是利用性溫的調料來搭配味道。冬季巧用姜，可幫助抵制寒冷。而木耳、洋蔥中的植物多糖可以降低膽固醇，軟化血管。
大雪節氣養生九大原則
1
保暖護陽氣
冬屬陰，以固護陰精為本，宜少洩津液。故冬「去寒就溫」，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
大雪節氣的特點是乾燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開洩汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。
2
起居宜早眠早起
冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要「早臥遲起」。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。
大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在「藏」字上下功夫。起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。
3
養宜適度
所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。
若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法「盡終天年」。
4
養勿過偏
綜合調養要適中。有人把「補」當作養，於是飲食強調營養，食必進補;起居強調安逸，靜養惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。
5
泡腳按摩
必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。
每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。
此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
6
要多喝水
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。
冬季一般每日補水不應少於2000——3000毫升。
7
保持精神良好
冬天易使人身心處於低落狀態。
改變情緒低落的最佳方法就是活動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
8
通風健腦
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。
9
喝粥調養
冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。
特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
防病：謹防四種意外
1
防跌倒
年紀大了，首先要做的就是想盡辦法防跌倒，特別是骨質疏鬆患者，下雪天最好別出門。一旦滑倒， 55歲以下的人要重點保護頭部和頸部，盡可能通過手的緩衝，減小損傷。
2
防心臟病
既往有高血壓、冠心病的人，在入冬前最好做個全面體檢，必要時調整用藥。外出應帶上速效救心丸、硝酸甘油等急救藥。
3
防中風
在冷空氣刺激下，血液循環會加快，從而導致血壓升高，增加中風風險。此時除了要及時添衣服，還要留神有沒有突然眩暈或頭痛加劇，視物不清或失明，噁心、欲吐等症狀。如果有，就要盡快就醫。
4
防呼吸道疾病
出門時最好戴口罩，且要每天更換。身體在保證不冷的前提下，不宜捂得過嚴。