關於大雪節氣的南北方差異

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大雪節氣

關於大雪節氣的南北方差異

關於大雪節氣的南北方差異

南方

溫補更適合

南方氣候潮濕多雨,冬雨綿綿也不在少數。氣溫雖然下降,相對於北方,南方就溫暖許多。因此,南方人冬季進補應以溫補為主,如雞、鴨、魚類。

祛濕要養脾

南方較潮濕,中醫學認為「濕氣通於脾」,在正常情況下,脾能夠發揮滋潤、濡養的作用,以維持人體水液代謝的平衡。

如果濕氣過重,超出了脾能夠負擔的限度,就會使水液在體內停滯,反過來影響脾的功能,出現腹脹、食慾不振等情況。因此,在濕氣過重的南方生活,祛濕要以養脾為主。

飲食方面,可以多吃一些健脾利濕的食物,例如薏米、山藥、蓮子等。配合冬季進補,還可以吃一些姜、雞肉、魚等清補食物。

煲湯更美味

大雪之後正是煲起各種滋補靚湯的好時候!相較北方寒冷中粗獷的亂燉,南方的煲湯顯得雅致了許多。

煲湯的精髓在於「煲」的火候和時候。微微小火,看似難成大器,但經久不衰的火候,不僅能夠煲出湯的特有滋味,更能帶給人一種寧謐的溫暖。

頭牌的美味靚湯有「黨參黃芪燉雞湯」、「蟲草燉鴨湯」等。這些花式滋補湯多以雞、鴨、魚、肉為主要原料,喝湯同時吃肉,可以獲得豐富的優質蛋白質,再輔以山藥、枸杞、大棗、生薑等溫補配料,實為不可抗拒的滋補佳品。

南方冬補食譜

姜母鴨

姜母鴨是台灣民間最受歡迎的冬季食補佳餚。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子,那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中,有種幸福的感覺。

材料:鴨子半隻,老薑1大塊,包心菜2大片,料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。

做法:

1、鴨子洗淨切大塊,包心菜撕成小塊;把鴨塊放入鍋內翻炒,炒至鴨塊裡面的油出來,表面呈金黃色時放入中藥紗布包。

2、加適量的熱水,大火煮開後轉小火煮約1個小時,鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精、包心菜塊,燉5分鐘即可出鍋食用。

北方

熱補更適合

北方地區冬季天寒地凍,尤其是東三省,更是早早就被嚴寒所包裹。由於晝夜溫差大、室內外溫差也大,稍不注意,脾胃很容易遭受寒冷的侵襲,致使陽氣不足、脾功能失常。

所以北方地區居民冬季需要熱補,可適當增加些「肥甘厚味」的食物,包括牛肉、羊肉等。總的來說,北方不僅冷而且干,可以在燉湯時加入蘿蔔、白菜等「滋潤」的配菜。天一冷,人們出汗就少,不妨在做菜時加點生薑,有助散寒發汗。

除燥要養肺

北方的冬天,霧霾天氣較多,也特別乾燥。中醫學認為,肺主氣,司呼吸,直接與自然界大氣相通;同時,肺為嬌髒,喜濕不喜燥。

乾燥的空氣從口鼻進入,最易損傷肺的津液,甚至脈絡,容易導致咳嗽、咽喉不適等問題。

另外,肺外主皮毛,內與大腸相表裡,故肺津耗傷,常見皮膚乾澀、大便不暢等症。因此,在乾燥的北方生活,養好肺至關重要。飲食方面,除了大補之品外,應多吃滋陰潤肺的食物,例如雪梨、蜂蜜、銀耳、百合等,都具有明顯的潤肺功效。

燉菜受歡迎

東北老百姓冬季來臨偏愛「燉」菜,像「豬肉燉粉條」、「小雞燉蘑菇」、「排骨燉豆角」等都是經典的曲目。「燉」聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候,唯有「燉」的火力才能一解心頭之寒!

一大鍋熱氣騰騰的亂燉上桌,眾人團座,想想就暖和。而且,這種效果顯然是一般炒菜無法相提並論的。東北亂燉雖然做法簡單,但其中所含的營養成分卻比較全面。

紅燒羊肉

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,男士適合經常食用。

材料:羊腿肉500克,土豆1個,胡蘿蔔1根,蔥、姜、蒜、干辣椒。

做法:

1、土豆、胡蘿蔔切小塊,羊肉切大塊,倒入冷水鍋中大火煮沸,撈出。

2、鍋中倒入油燒熱,放蔥段、薑片、大蒜炒香,倒入羊肉塊,翻炒片刻,倒入開水,中火燒15分鐘,倒入土豆塊、胡蘿蔔塊,繼續燒20分鐘,加鹽、 味精調味即可出鍋。

大雪時節|南北方食補各不同,不同體質不同方...

代表寓意:天氣變冷。可能性更大,雪量增大

氣候特點:氣溫將顯著下降,天氣寒冷

風俗活動:觀賞封河、醃製「鹹貨」

風俗食物:紅棗糕、紅薯粥

養 生:防寒保暖

三 候:鶡鴠不鳴;虎始交;荔挺出

大 雪--仲 冬 開 始

大雪是農曆二十四節氣中的第21個節氣,是冬季的第三個節氣,標誌著仲冬時節的正式開始。俗語有「大雪不寒明年旱」、「大雪兆豐年,無雪要遭殃」之說。

大 雪 養 生 指 南

大雪時節,萬物潛藏,養生也要順應自然規律。中醫上素有「春夏養陽,秋冬養陰」之說,所以從中醫養生的角度出發,大雪節氣正是進補調的大好時機。

飲食:南北不同,陰陽虛不同

時至大雪,是「進補」的大好時節,但不要一味地補充有營養的食物,要根據地域、天氣吃不同的食物。

江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加御寒能力;如果天氣持續乾燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到「滅火器」的作用,防止身體上火。

大雪食補以補陽為主,但是陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區別的。

陰 虛是指精、血、津液虧耗,其表現為面紅上火、口腔咽喉乾燥,乾咳,口唇皸裂,夜出盜汗、皮膚乾燥、毛髮乾枯。

這類人宜防燥護陰,滋腎潤肺,可食用柔軟甘潤的食物,如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥熱食品,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等,以免化熱傷陰。

陽 虛之人主要表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、怕冷等,應食用溫熱、熟軟的食物,如豆類、大棗、淮山、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等,忌食黏乾硬生冷的食物。

羊肉蘿蔔紅棗湯

食材:

羊肉300克、白蘿蔔400克、紅棗5粒、山楂2個。

做法:

1所有食材洗淨,羊肉切塊焯水撇沫;山楂切成2瓣;白蘿蔔切滾刀塊。

2鍋中放水,加入焯好的羊肉塊、蔥、姜、山楂、適量料酒,待開鍋。

3開鍋後加入白蘿蔔、紅棗,再次開鍋,調小火煲2小時,臨出鍋放鹽。

功效:

羊肉是冬季溫補上品;白蘿蔔富含粗纖維,能保護腸胃,輔助防治心腦血管病。

薑汁木耳炒牛肉

食材:

牛肉、洋蔥、橄欖油、鹽、生抽、料酒、生薑汁。

做法:

1牛肉片用薑汁、生抽、料酒、水醃製5分鐘;木耳泡發、洗淨,焯熟。

2鍋中放橄欖油煸熟牛肉片,盛出待用。

3加入洋蔥爆鍋出香味,放入焯熟的木耳略炒。

4加入煸熟的牛肉片,臨出鍋放鹽。

功效:

此菜餚基本是利用性溫的調料來搭配味道。冬季巧用姜,可幫助抵制寒冷。而木耳、洋蔥中的植物多糖可以降低膽固醇,軟化血管。

大雪節氣養生九大原則

1

保暖護陽氣

冬屬陰,以固護陰精為本,宜少洩津液。故冬「去寒就溫」,預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

大雪節氣的特點是乾燥,空氣濕度很低。此外,衣服要隨著溫度的降低而增加,宜保暖貼身,不使皮膚開洩汗出,保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低,夜臥時要加多衣被,使四肢暖和,氣血流暢,這樣則可以避免許多疾病的發生,如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

2

起居宜早眠早起

冬日陽氣肅殺,夜間尤甚,要「早臥遲起」。早睡以養陽氣,遲起以固陰精。

大雪時節,萬物潛藏,養生也要順應自然規律,在「藏」字上下功夫。起居調養宜早眠早起,並要收斂神氣,特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊,老年人要謹慎起居,適當運動,增強對氣候變化的適應能力。

3

養宜適度

所謂適度,就是要恰到好處。不可太過,不可不及。

若過分謹慎,則會導致調養失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐,如此狀態,都因養之太過而受到約束,不但有損健康,更無法「盡終天年」。

4

養勿過偏

綜合調養要適中。有人把「補」當作養,於是飲食強調營養,食必進補;起居強調安逸,靜養惟一;此外,還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中,但用之太過反而會影響健康。

5

泡腳按摩

必須經常保持腳的清潔乾燥,襪子勤洗勤換,每天堅持用溫熱水洗腳,同時按摩和刺激雙腳穴位。

每天堅持步行半小時以上,活動雙腳。

此外,選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

6

要多喝水

冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養,以保證正常的新陳代謝。

冬季一般每日補水不應少於2000——3000毫升。

7

保持精神良好

冬天易使人身心處於低落狀態。

改變情緒低落的最佳方法就是活動,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季煩悶,保養精神的良藥。

8

通風健腦

冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍,應注意常開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神。

9

喝粥調養

冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節食,以養胃氣。

特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

防病:謹防四種意外

1

防跌倒

年紀大了,首先要做的就是想盡辦法防跌倒,特別是骨質疏鬆患者,下雪天最好別出門。一旦滑倒, 55歲以下的人要重點保護頭部和頸部,盡可能通過手的緩衝,減小損傷。

2

防心臟病

既往有高血壓、冠心病的人,在入冬前最好做個全面體檢,必要時調整用藥。外出應帶上速效救心丸、硝酸甘油等急救藥。

3

防中風

在冷空氣刺激下,血液循環會加快,從而導致血壓升高,增加中風風險。此時除了要及時添衣服,還要留神有沒有突然眩暈或頭痛加劇,視物不清或失明,噁心、欲吐等症狀。如果有,就要盡快就醫。

4

防呼吸道疾病

出門時最好戴口罩,且要每天更換。身體在保證不冷的前提下,不宜捂得過嚴。

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