重陽花糕怎麼做

重陽花糕怎麼做

重陽花糕做法

材料：糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。

做法：

1、制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時，待糕粉干而起松，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

2、蒸制：取蒸格5只，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。

3、飾面：將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於台上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

重陽節的來歷

陽的源頭，可追溯到先秦之前。《呂氏春秋》之中《季秋紀》載：「(九月)命家宰，農事備收，舉五種之要。藏帝籍之收於神倉，祗敬必飭。」「是日也，大饗帝，嘗犧牲，告備於天子。」可見當時已有在秋九月農作物豐收之時祭饗天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動。

漢代，《西京雜記》中記西漢時的宮人賈佩蘭稱：「九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，雲令人長壽。」相傳自此時起，有了重陽節求壽之俗。這是受古代道士追求長生，採集藥物服用的影響。同時還有大型飲宴活動，是由先秦時慶豐收之宴飲發展而來的。《荊楚歲時記》云：「九月九日，四民並籍野飲宴。」隋杜公瞻注云：「九月九日宴會，未知起於何代，然自駐至宋未改。」求長壽及飲宴，構成了重陽節的基礎。 詩《與楊府山塗村眾老人宴會代祝詞》：「 重九江村午宴開，奉觴祝壽菊花醅。明年更比今年健，共把青春倒挽回。」鋪敘了老人節宴會、飲菊花酒、祝健等活動場景。

各地重陽節習俗

慶祝重陽節的活動多彩浪漫，一般包括出遊賞秋、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。除了這些習俗外，中國各地還有很多饒有興趣的風俗。

1、陝北在重陽節白天是收割、打場，晚上月上樹梢，人們喜愛享用蕎麥面熬羊肉。待吃過晚飯後，人們三五成群地走出家門，爬上附近山頭，點上燈火，談天說地，待雞叫才回家。夜裡登山，人們都會摘幾把野菊花，回家插在女兒頭上，以之辟邪。

2、在山東北部，人們於重陽節吃辣蘿蔔湯，有諺語道：「喝了蘿蔔湯，全家不遭殃」。

3、在浙江，紹興人在重陽節這一天互相拜訪。桐廬人備豬羊以祭祖，稱為秋祭，同時也在重陽節包粽子，互相饋贈，稱為重陽粽。

4、在江蘇，南京人以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插於庭中。常州人重陽節吃一種叫做「駱駝蹄」的麵食。無錫人重陽節吃重陽糕、九品羹。

5、在河北香河，重陽節這天，有姻親關係的家庭會相互送禮，稱為「追節」。有的地方兒童於重陽節放紙鳶為戲。有的地方境內無山，民眾多於重陽節上城樓登高。