重陽節重陽糕的做法

重陽節重陽糕的做法

重陽節重陽糕的做法

眼瞅著就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的，重陽糕什麼樣子?沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換

材料

主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;

輔料：水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃干適量、杏仁適量

重陽糕

1準備糕體料

2將粘米粉和糯米粉混合均勻

3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

4拌和成餡心，備用

5將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

6加熱，熬化

7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻

8倒入糖油液中

9炒成干潮適中的糕面，靜置2小時以上

10取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

11再鋪上1/4的餡心

12再鋪一層糕面

13一層餡心

14最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

15準備表面裝飾料

16將黑芝麻，櫻桃干，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

17放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

18蒸熟後離火晾涼

19冷卻後脫模切塊食用

小貼士

為了保險起見，我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。

餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

重陽木的繁殖方法

種實採集與處理

由於重陽木根系發達，萌芽能力強，造林成活率高。因此，多用播種法進行繁殖。選取生長健壯、干形通直、樹冠濃郁、無病蟲害、結實多年、果實飽滿、處於壯齡的優良單株作為采種母樹。重陽木果實於11月成熟，在果實顯紅褐色後采收。果實採下後，用水浸泡6h以上，然後搓爛果皮，淘洗出種子，晾乾後用布袋裝於室內貯藏或在室外用河沙層積貯藏。

種子催芽

2月，將種子置於45℃左右的溫水桶內，浸泡6h以上，取出，用河沙濕藏，覆蓋薄膜催芽。

苗圃地要選擇地勢平坦、避風開闊、陽光充足、水源方便、土質疏鬆、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5——7.0、排水好、便於運輸的地塊作苗圃地。栽培土質以肥沃的砂質壤土為宜。

苗圃整地

苗圃整地一般在育苗的上年冬進行。要求對苗圃地進行深翻過冬使土壤冬化，消滅雜草和病蟲。次年2——3月再進行翻地，併除淨雜物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面寬1.2m，高30cm，步道寬0.5m，長7——10m。在苗床上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。

播種

一般採用大田條播育苗。3月中旬，在播種前用50%多菌靈800倍液對苗床消毒，當種子胚根長到1cm時，開始播種。播種時，斷去部分胚根，按行距20cm、株距9cm進行條播，播種量為30.0——37.5kg/hm。播後蓋0.5cm厚的細土，淋透水，並搭建2m高的90%遮陽棚，以保證其幼苗不受日灼危害。

播種行距約20cm，每畝播種量2——2.5kg。覆土厚約0.5厘米，上蓋草。播後20——30天幼苗出土，發芽率40——80%。1年生苗高約50cm，最高可達1m以上。苗木主幹下部易生側枝，要及時剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動時帶土球進行，這樣成活率高。

間苗、移苗

播種後20——30d幼苗開始出土，發芽率70%左右。當幼苗長到3片真葉時開始間苗，間苗在陰雨天進行為好，要間小留大，去劣留優，間密留稀，保證充分光照，並注意病蟲害防治，等苗高長到2m左右時(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無風天進行。