臘八粥泡多長時間_臘八粥的製作方法

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臘八節

臘八粥泡多長時間_臘八粥的製作方法

臘八粥泡的時間

可提前3小時浸泡,有的人習慣將蓮子提前一夜泡發,如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻,去皮之後再浸泡。

  做臘八粥注意事項

1、兒童

人們在製作傳統臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收,食用後血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合併心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、心腦血管患者

薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補血作用,黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

另外, 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配,增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥裡加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

  臘八粥吃法介紹

桂圓臘八粥

適合體質:氣虛、血虛和陽虛。

桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅寒保暖良方。

薏米臘八粥

適合體質:濕熱。

薏仁是五穀類中纖維質最高的,有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽,使腸道對脂肪的吸收率變差,進而降低血液脂肪濃度。因此,以薏仁為主要輔料的臘八粥,適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。

栗子臘八粥

適合體質:氣虛、血虛。

冬季正是吃板栗和街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥,其實對於適宜養腎的冬季來說,在臘八粥裡放些板栗是非常養身體的一種食療方法。

燕麥臘八粥

適合體質:平和。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者,不妨在粥裡放點燕麥。

  黃豆臘八粥

適合體質:濕熱。

黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

鹹味臘八粥

原料:大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法:

1.大米清水淘洗乾淨;紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。

2.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮。

3.另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火煮至米粒開花,肉片熟爛即可。

南瓜臘八粥

原料:南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克做法:

1.江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中,加清水燒開,轉小火,三小時後就能喝上粥。

海鮮臘八粥

原料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油做法:

1.蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;生薑洗淨去皮切片。

2.大米和糯米洗淨放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內,將泡干扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以後,轉小火煮15分鐘關火。

3.到高壓鍋內的氣放盡後開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最後撒入蔥絲即可。

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