臘八豆的吃法_臘八豆怎樣做好吃

臘八豆的吃法_臘八豆怎樣做好吃

臘八豆的吃法

1、臘八豆炒五花肉

做法：五花肉洗淨切成薄片;青尖椒洗淨切圈，蒜苗洗淨斜切成片，生薑切絲;熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;下入青尖椒、生薑、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;放入臘八豆，翻炒均勻;最後放入蒜苗與生抽，炒勻即可。

2、鴨翅炒臘八豆

做法：先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;姜切小片，青蒜切成段;坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。

吃臘八豆的來歷

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為「臘八豆」。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

農村裡做臘八豆只在冬天，為什麼不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因為只有在冬天氣溫低時，空氣中的某些致腐細菌少，才能在豆子發酵時不至於腐敗。臘八豆發酵環境一定要乾淨，否則生不成白毛霉，會生出黑霉、黃霉，這也是為什麼在一些人眼裡，臘八豆髒的原因。

《楚辭招魂》裡有「豆豉，大苦鹹酸」的記載，可見戰國時期就有了臘八豆。民間製作臘八豆的方法，是在入冬以後選用上好黃豆，煮熟後，自然發酵，加鹽、酒、香料，再入壇醃製。一般在農曆臘月初八後開壇食用，故稱「臘八豆」。

臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質，有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八，是我們中華傳統的美好祝福，也增添了過節的氣氛。作出的臘八豆易於保存，可以吃很久，非常下飯。

臘八豆的作用

臘八豆是傳統的小吃之一，它一般是在臘八節那天食用的，在這一天還會吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對人的身體有益的，那麼它就是有營養的。我們知道身體中所需要的營養成分有很多，例如需要蛋白質，最重要的是維生素，還有對於孩子來說補充鈣元素對成長特別特別有好處。

營養價值的吸收還是需要每個人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會是健康的。不過食物的營養價值也是固定的，只能說如果選擇食材加工的話那麼它的營養才會發生變化，不過本質還是不會發生變化的，那麼臘八豆有什麼營養呢?

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為「臘八豆」。

主要功效:性質平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.

營養成分：臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品