四川臘八粥的材料_四川臘八粥材料有哪些

四川臘八粥的材料_四川臘八粥材料有哪些

四川臘八粥的材料

大米適量、胡蘿蔔2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

四川臘八粥的做法

(1)先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

(2)將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

(3)將蝦仁洗淨放入鍋內。

(4)將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

(5)把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

(6)15分鐘後，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

(7)10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

(8)期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西後，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

(9)30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

南方臘八食俗

廣西

在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮大柳村，當地盤瑤群眾有製作糍粑過臘月初八的習俗。當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟後，放在石槽裡搗成泥狀，然後揉捏成形製成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當地群眾喜愛。

浙江

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

江蘇

江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。

北方臘八節的習俗

在山東 「孔府食制」中，規定「臘八粥」分兩種

一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差們喝的。

河南人吃臘八飯

河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。

安徽黔縣不吃粥吃豆腐

可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇，在安徽黔縣卻盛產著一種風味小吃，那就是「臘八豆腐」，每年的臘八節前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量鹽水，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，這種自然曬制而成的豆腐就被稱作「臘八豆腐」。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，不僅僅是臘八時候的美味，也是黔縣人們招待貴賓的美味佳餚。