臘八豆腐的做法_臘八豆腐怎麼做

臘八豆腐的做法_臘八豆腐怎麼做

臘八豆腐的做法

1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。

3、成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。

如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。

關於臘八豆腐的傳說

臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯繫，這道美味的誕生是源於一個巧合。據說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。

臘八粥介紹

對於「臘八粥」的來歷和傳說很多，各地說法不一。其中流傳最廣的是有關紀念釋迦牟尼成佛的故事。傳說釋迦牟尼成佛之前，曾絕欲苦行六載，並因此而變得形銷骨立，體虛神衰。某日，到尼連禪河沐浴後，餓昏倒地。以雜糧摻野果，用清泉煮粥，釋迦牟尼喝完粥後，恢復了體力，在菩提樹下苦思靜修，並終於在我國農曆十二月初八這天覺悟正法，得道成佛。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。佛家並定此日為「佛成道日」，並在每年的這天，舉行盛大的法會。

喝臘八粥的由來，民間還流傳著許多故事。一說，西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閒，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家裡斷炊了，那小伙子飢腸難熬，遍搜米缸、面袋和家裡的罈罈罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便借此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。一說，岳飛遭奸臣陷害，被扣軍糧，百姓聞訊，戶戶送去粥飯，岳軍混合而食。這天正好是臘月初八，以後這個日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念岳飛和岳家軍。宋代最盛行喝臘八粥，無論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，都爭相煮臘八粥。

《武林舊事》載：「十二月八日，即寺院與人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之『臘八粥』。」亦叫「五味粥」或「八寶粥」。還有一說，明太祖朱元璋小時給財主放羊，經常挨餓，一天他在房間裡發現一個老鼠洞，想抓隻老鼠燒熟充飢，便伸手去掏，掏到深處，發現裡邊有大米、玉米、豆子等老鼠的積糧，他把這些雜糧煮成一鍋粥，吃起來十分香甜。後來當了皇帝，山珍海味吃厭了，臘八這一天想起當年的一鍋雜糧粥，就命御廚將五穀雜糧煮粥而食之，並賜名為「臘八粥」。