湖南臘八節吃什麼食物

湖南臘八節吃什麼食物

湖南臘八節吃的食物

湖南臘八節除了喝臘八粥，還吃臘八豆!而且，臘八豆的名氣很大!

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為「臘八豆」。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛，臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品。

正宗湖南臘八豆的做法

原料：黃豆500g、生薑100g、鹽50g、干紅椒50g

做法：

1.黃豆提前泡得完全漲發。

2.黃豆在電飯鍋裡煮熟。

3.黃豆放涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。

4.十幾天之後，黃豆有點黏涎。

5.姜、辣椒剁碎。

6.黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡，加入食鹽、剁好的生薑、辣椒碎末，拌勻。

7.燒一壺開水放涼，倒進去。

8.準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裡，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。

9.用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天後就可以吃了。

臘八豆除了做下飯的小菜，還可以做成其他美食，湖南人在臘八這天，喜歡用臘八豆做菜。

臘八豆食譜

大蒜辣椒炒臘八豆

原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、干辣椒粉適量、油、醬油

做法：

1、先將香蒜清洗乾淨，香蒜桿子剖開，連蒜葉一起切成一厘米左右的段。

2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。

3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。

小貼士：

1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏鹹，另外加的材料就無需再調鹽了。

2、臘八豆是黴菌發酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。

3、辣椒粉的用量隨個人喜好調放，當然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。

臘八豆炒雞蛋

原料：臘八豆200克，雞蛋兩隻，辣椒粉少許，蔥花

做法：

1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。

2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了。

小貼士：

1、鮮香可口，非常下飯;

2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。

臘八豆拌金針菇

原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽

做法：

1、金針菇洗淨切除根部，在滾水裡焯一焯，撈出控干備用。

2、油鍋內倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。

3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

小貼士：

簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。

臘八豆蒸臘肉

原料：臘肉200g，臘八豆250g，蔥花適量

做法：

1、臘肉切片(肥瘦相間的更好吃)。

2、臘八豆直接放碗裡，然後將臘肉片擺在表面。入蒸鍋，大火蒸制近一個小時，將肉蒸至熟爛為止。

3、出鍋前撒上少許蔥花，虛蒸幾分鐘就能上桌了。