鹹味臘八粥應該怎麼做好吃
鹹味臘八粥做法
【鹹臘八粥的做法一】
1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將牛肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗淨放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘後，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西後，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。
【鹹臘八粥做法二】
鮮鹹臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2、 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
【鹹臘八粥做法三】
鹹味臘八粥屬於粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是鹹香，工藝是煮。
鹹味臘八粥做法及步驟
原料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。
操作:
1、大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡一下(2—3小時)。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。
臘八粥創新做法
水果臘八粥
材料：黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)
(1)各種食材混合，洗淨
(2)洗好的食材倒入高壓鍋，加入適量冷水
(3)加蓋，保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)
(4)熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛
(5)準備好火龍果、蘋果，洗淨、去皮切小丁備用
(6)切好的水果倒入臘八粥中，加入白糖混合均勻，調好味。臘八粥盛入碗中，溫熱食用
南瓜臘八粥
材料：豇豆，花豆，糯米，南瓜，花生，大米，薏米。燕麥。蕎麥，杏仁，枸杞，阿膠棗
(1)紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時
(2)南瓜去皮切片備用
(3)花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中
紅棗桂圓臘八粥
材料：葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調料：白糖30克
1.糯米洗淨，浸泡一個晚上;紅小豆洗淨，浸泡約4小時。
2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內，加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。
3.30分鐘後加紅棗、桂圓肉，0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。營養功效：臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營養豐富，適宜大眾化食用。
臘八節習俗
臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
臘八面
中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的「臘八粥」。後人根據這種做法，在青海人的飲食裡造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。