除夕要吃餃子是因為什麼
除夕要吃餃子的原因
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。
宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。 元朝稱餃子為「扁食」。 清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。
餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日「金線穿元寶」。
餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
餃子的來歷
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」。和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;『元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。「又說：」每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。「這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：」中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。「千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
除夕儀式的意義
學術界普遍認為，除夕起源於上古的「逐除」。分集體力量與個人力量驅逐邪惡。巫儺祭祀活動是集體除惡行為，屬社會公共性事務。面具與鼓，是驅除邪惡的法器。面具意味著神靈降臨在場，鼓是雷神的象徵，能創造新生命。《周禮．夏官．方相氏》：「方相氏掌：蒙熊皮，黃金四目，玄衣朱裳，執戈揚盾，帥百隸隸而時儺，以索室驅疫。」《呂氏春秋》季冬紀註：「前歲一日，擊鼓驅疫癘之鬼，謂之逐除，亦曰儺。」據《論語．鄉黨》記載，「鄉人儺」，孔子「朝服立於阼階」，恭恭敬敬地參加這一逐鬼驅疫的儀式。此習俗延綿幾千年。至今，某些地方還留存有除夕舉行巫儺祭祀之習俗。
個人力量驅逐邪惡，有沐浴、理發、更衣、大掃除、貼門神、祭祀之類。各地風俗不一，故而不必繁瑣地贅述。
守歲，就是守候新年。除夕夜「守歲」，通宵不睡，敲鑼打鼓，鳴放爆竹。萬曆《嘉興府志》：「臘月，鄉人以朱墨圖面，跳舞於市，行古禮。除夕，易門神，桃符，春貼，井皆封，爆竹，設酒果聚歡，鑼鼓徹夜，謂之守歲。」
從民俗學來講，除夕驅逐邪惡的儀式具有收懾人心、整飭秩序、斬斷過去、除舊迎新、招福納祥等意義。不管是悲慘的一年，還是美好的一年，一切都過去了，一切都需要重新開始。正如有的禪師忽然頓悟，契合機鋒，一撥就轉，決不拖泥帶水，放下過去，當下重做來人!不過，這個需要大氣力。
時間(歲時)與地理是中國文化的大舞台，儀式便是戲劇的內容。復興年節的歲時文化，關鍵在詮釋年節在儀式上的文化意義與價值。只有通過年節的儀式，才能更好地營造過年的氣氛，彰顯中國文化。
皮之不存毛將焉附?於今的時代，科技發達，人心向惡，崇拜物質與金錢，不信仰傳統宗教，家庭結構單一，雖然人口總數龐大，但每一家庭人口太少，而許多大城市禁止燃放鞭炮，除夕夜圍坐烤火箱看電視，故而傳統儀式沒落，根本感覺不到往昔過年的氣氛，只覺得年味越來越淡了，剩下無數寂寞與孤獨。