廣西的除夕夜吃什麼
除夕夜，看看廣西人正在吃什麼!
桂北篇
香芋扣肉
說起年夜飯，廣西人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。芋頭要用廣西特產的荔浦芋，春節期間正是吃荔浦芋頭的好季節;扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢——吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。
巴馬香豬
巴馬香豬來源於土豬，傳說它系野豬馴化而成。因其骨細皮酥，肉質細嫩，外地人食之甚感鮮香，所以傳名為「香豬」。
素爆炒漓江蝦
素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出漓江水的清純與甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒會是什麼樣的口感呢?
桂中篇
粽子
廣西的粽子無論從外觀還是口感都非常獨特!每個粽子少說都有一兩斤，像嬰兒的小枕頭，萌萌噠!裡面一層一層地裹著糯米、綠豆、豬肉，打開棕葉，粽子的香味瀰漫著整個屋子，讓人哈喇子直流——橫縣枕頭大粽最有名氣，有板栗肉粽、綠豆肉粽、飯豆肉粽、蝦米粽、蟹肉粽、臘腸粽、牛肉粽等等。蒸著吃、煎著吃、炸著吃……調配不同口味的醬料，就能輕鬆滿足全家人的喜好。
炒粉利
粉利是將浸透的大米加水磨成漿，濾成濕米粉，蒸熟後搓成各種形狀再揉搓至有韌性。蒸熟的粉利晾乾後，用冷水浸泡以防乾裂。食用時切成片，配以各種肉類製成「炒粉利」、「粉利湯」，或下火鍋「燙粉利」，粉韌爽口，味道鮮美，是過年時家人聚餐的美味食品。
綠豆糕
桂平綠豆糕作為桂平的美食代表，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。桂平綠豆糕細嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點和清涼補品兩特點於一體，嫩綠瑩潤，有如碧玉。品嚐時佐之以西山茶，茶的清苦與綠豆糕的甜潤相融，別有一番滋味!是年夜飯後中和油膩感的絕佳小食。
桂東篇
臘腸
梧州臘腸以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制而成。色澤鮮明，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩。既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國內外食客和海外華人青睞。飲譽兩廣、港澳及東南亞各地。
紅燒肉圓
過年吃肉丸，寓意著團團圓圓。肉丸以瘦豬肉和豆腐為主料，輔之以生薑、蔥花、麻辣鮮等佐料，將豬肉剁碎，混合豆腐揉成球狀，然後放進油鍋油炸即可。外脆裡嫩，吃完口留餘香。
冰糖蹄膀
每逢年關的時候，豬蹄兒都特別好賣。小編在很小的時候就知道過年要啃豬蹄兒，聽老一輩人說：過年了，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭(撓是指往回賺錢的意思)!
買豬蹄還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，後蹄是往後蹬。熱騰騰、軟乎乎的蹄膀一上桌，筷子就從四面八方戳了過來，滷汁紅亮，軟糯如膠。
桂南篇
爆魚
爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚製品。它的製作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜於直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產熟食品之一。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。而是先用醬油醃製再油炸最後浸入滷汁入味的。
如意菜
其實就是豆芽菜，由於去頭去尾之後，貌似孫悟空的如意金箍棒而得名。由於沒有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。富含大量膳食纖維，有助與改善腸道功能，是一道營養價值極高的菜餚。
春卷
春卷，又稱春餅、薄餅，流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。新春食春卷，有迎春喜慶之吉兆。
除夕夜，吃啥勒?全國各地年夜飯大盤點!
北京
春餅
北京人春節吃春餅，並講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾」。
香港
蘿蔔糕
寓意步步高。在香港這個美食天堂，蘿蔔糕，無疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會做一手地道美味的蘿蔔糕。而每逢春節過大年，蘿蔔糕便又成為賀年過節的糕點之一。
台灣
四喜丸子
寓意「閤家團圓」，四喜滑丸拼。但凡台灣同胞，對地道的台式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業多年的商人，提起年菜都能娓娓到來，透著對家鄉的眷戀。
新疆
烤全羊
宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬於肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無膻味。
上海
八寶飯
它是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,象徵著一家人團團圓圓，有來年大吉大利、老人健康長壽的吉祥寓意。傳統老式的八寶飯用料頗豐，且每種食材都有著其特殊意義。
浙江
鰻魚鯗
鰻魚鯗浙江寧波地區的風味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚餚，但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民，專為他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟，夫差吃後讚不絕口，鰻鯗從此身價百倍。
東北
豬肉燉粉條
粗糙燉菜盡顯淳樸，東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很「粗獷」，從這菜名裡都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。
河南
餃子
每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裡的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱「破五」—也就是預示著年將要過完了。
廣西
侗寨粑粑
打年糕，也叫「打粑粑」，是侗族人的大事，每年春節，家家戶戶都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團，就好了。
山西
九轉大腸
相傳是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」，從此成為山東一道招牌名菜。
重慶
老油火鍋
老油火鍋涮出安逸生活熱鬧的山城夜景，枇杷樹下小庭院，一口老油火鍋搭配泉水雞，濃濃年味究竟有多安逸，只有親身體驗過才知道吧——
湖北
炸藕餅
寓意「金包銀」藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過年時家家戶戶會準備的一道菜。
安徽
咬生蘿蔔
安徽的很多地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名為「咬春」，可「除菌防病，新年吉祥」。