除夕吃什麼好_除夕吃的食物

除夕吃什麼好_除夕吃的食物

　　除夕吃的食物

年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。年糕與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裡煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裡面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

糖環

以前未有現代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一個中空的鐵環，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱為糖環。廣東人過年也愛吃糖環，此糖環當然不同彼糖環，糖環由糯米粉做成，兩個糖環唯一相似之處是形狀，兩個都像一個一個扣起來的環狀物。

吃魚

過年食魚的習俗，大江以南的不少區域，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著「年年有餘」。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年「有頭有尾」的祈願。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，將魚肚對著他，讚他肚裡有墨水，滿腹文章;來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵」，魚尾所對的人「贊助」;先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂「剪綵」)，隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

　　汕頭的除夕習俗

年前理發「挽面」

在除夕前，大家都會忙碌張羅置辦年貨，潮汕人的年貨清單可是相當豐富。除了雞、鵝、鴨、魚肉外，還必須要有柑橘、青橄欖等各式水果，作為象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。在舊俗中，過年前男人必須理髮，女人必須「挽面」，如今大家都是以剪髮美容代替。

初一拜年初二回娘家

正月初一，大家都要用紅色盤子裝滿象徵「大吉大利」的桔子，放在廳中大桌上，再配以青橄欖及各式精美糖果。這一天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐過後，一家大小相互串門拜年，大人給小孩發壓歲錢，主客之間互致吉祥話，共品工夫茶。

正月初二是「女婿日」，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，儘管在初一日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為「食日晝」。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

初七愛吃「七樣羹」

傳說中正月初七是始祖「人」的生日，又稱「人日」。潮汕地區每家每戶都要在這一天製作用七種蔬菜組合而成的「七樣羹」。潮汕有句俗語說：「七樣羹，大人吃了變後生(年輕)，奴仔(孩子)吃了臉紅潤，姿娘(小女孩)吃了像朵花。」七種蔬菜也是各有寓意，按潮汕話的諧音來說，白蘿蔔為「菜頭」，取其「綵頭」之意，韭菜取其「長長久久」，春菜取其「萬物回春」，蔥也就是「聰，聰明」的意思，芹菜的諧音為「勤快」，厚合、大蒜取其「諸事合算」之意。而且，過年期間吃慣了大魚大肉，在正月初七這天吃一頓健康營養的「七樣羹」是再合適不過的了。

除夕的來歷

春節和年的概念，最初的含意來自農業，古時人們把谷的生長週期稱為年，《說文。禾部》：年，谷熟也：。在夏商時代產生了夏歷，以月亮圓缺的週期為月，一年劃分為十二個月，每月以不見月亮的那天為朔，正月朔日的子時稱為歲首，即一年的開始，也叫年，年的名稱是從周朝開始的，至了西漢才正式固定下來，一直延續到今天。但古時的正月初一被稱為元旦，直到中國近代辛亥革命勝利後，南京臨時政府為了順應農時和便於統計，規定在民間使用夏歷，在政府機關、廠礦、學校和團體中實行公歷，以公歷的元月一日為元旦，農曆的正月初一稱春節。