大寒農作物怎麼安度嚴冬
大棚種植者必須看!大寒怎麼安度嚴冬!
對於設施大棚，低溫天氣不僅對棚體產生影響，更重要的是造成蔬菜生長受阻，低溫易多雨，大棚濕度增大，蔬菜根葉很容易受到傷害，出現根系死亡、葉面早衰。防患於未然，大棚做好保溫排濕利於棚體，更利於棚菜生長，因此要科學管護，確保大棚有能力應對冷冬來襲。
大棚蔬菜種植一般需要考慮三個因素：
大棚本身特性，大棚內的環境特點;蔬菜的生物學特性，生長發育條件對環境條件的要求;市場行情。一般選好市場、好品種、好技術這樣才能種出賺錢的好蔬菜。種植大棚菜主要注意以下幾點：
一、保溫。
防止蔬菜受凍。如果棚內溫度持續下降，要進行人工加溫。蔬菜對低溫所具有的忍耐性，使得作物在冬季和早春能基本正常生長發育，包括正常的莖葉生長，花芽分化，開花坐果及果實發育;在冬春季節，大棚內適宜栽培對低溫適應能力強的蔬菜種類和品種。
二、光照。
保持棚膜清潔，增加透光量。通過適時揭適時蓋，充分利用陰天的散射光，使植株進行光合作用。南方冬季雨水較多，光照不足，加上多層覆蓋物後，作物所能接受的光照更少。所以從光照強度方面考慮，適合大棚栽培的蔬菜應比較耐弱光，光飽和點和補償點較低。
三、控濕。
尤其，在低溫條件下密閉保溫栽培時，棚內濕度較大，空氣相對濕度一般在90%以上，在這樣的高濕條件下，多數蔬菜生長不良，而且給多種病害的發生及蔓延提供了有利的條件。大棚菜自始至終都要嚴格控制澆水次數，尤其在霧天，一般不要澆水，防止傷根。如果棚內濕度過大，要及時通風排濕，不能通風時，可在行間撒草木灰或細乾土。
四、科學用肥。
(1)增施鉀肥。增施鉀肥不僅可以提高蔬菜產量，還能使蔬菜中硝酸鹽積累降低，提高蔬菜品質。
(2)控制氮肥用量。應根據不同蔬菜需肥量而定，一般每畝以10——12公斤純氮為宜，不可過多。在氮肥施用上，應深施，並與磷鉀肥配合施用，施後及時蓋土，使其與空氣隔開，以減少揮發損失。採取基肥深施、種肥底施、追肥溝施或穴施，均能顯著地提高氮肥肥效。
(3)二氧化碳施肥。二氧化碳是植物光合作用的原料，溫室內二氧化碳嚴重不足時，會影響蔬菜光合效率，如進行二氧化碳施肥，有促進早熟、高產和改進品質的作用。
(4)增施農家有機肥(或者商品有機肥)。用畜禽糞便、人糞尿等作為肥料時，必須充分腐熟，否則不僅肥效慢、易燒根，還會因產生有毒氣體影響蔬菜生長。在追肥方法上要由近到遠，即菜小時澆在苗旁，隨著根系的生長，可澆在離根稍遠的地方。
五、科學用藥。
霧天防治大棚蔬菜病蟲害，要注意選用對症、高效、低殘留農藥，並盡量採用煙霧法或粉塵法施藥，如果採用噴霧法用藥，要盡量減少防治次數，以降低棚內濕度。
大寒無法進行農事?杏、青梅和柑橘可不等閒哦!
漢朝的水果發展波瀾不驚，除了繼續推廣大棗和板栗之外，北方幾乎沒有啥新鮮事兒。至於南方，也沒有什麼讓人驚奇的事情發生，橘子、柚子和荔枝都只是作為皇家的特殊貢品送到長安。當然，這些送到長安的果子還有多少可吃的部分，那就不得而知了。要知道就當時的保鮮手段和運輸條件而言，且不說荔枝，就算是把橘子完完整整地送到上千公里之外的都城，那也不是一件簡單的事情。
更重要的是在這個時間，大家還在為一件事情而奮鬥，那就是吃飽肚子。而這一切的根本原因是，天氣變冷了。
冷冷冷，甜果子越來越受歡迎
從東漢初年開始，溫暖的天氣結束了，整個中國東部都進入了寒冷期。著名氣象學家竺可楨先生在他的研究論文《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》中記述，公元4世紀的低溫達到了頂峰。那個時候的平均氣溫要比現在低2℃——4℃，而且這種低溫一直延續到了公元6世紀初才完全結束。長時間的低溫嚴寒，甚至逼迫北魏將都城由平城(今山西大同)遷到洛陽。因為公元493年的平城竟然已經成了「六月雨雪，風沙常起」的寒冷之地。
氣溫降低帶來的大麻煩就是作物的生長期變短，農作物產量因此下降。氣象學家張家誠先生曾經測算過，在所有條件都保持不變的情況下，年平均氣溫每下降1℃，單位面積的糧食產量就將比常年下降約10%。由於低溫帶來的作物減產，直接關係到當時的農業生產。
棗子仍然是北方種植水果的主力，在《齊民要術》中，排在最前面介紹的水果就是棗。毫無疑問，棗子對於緩解饑荒具有不可替代的作用，與其他水果相比，棗子的儲藏性能無人能敵，加上其含有豐富的糖分，儼然就是渡荒時刻的救命神器。
在同時期的西亞地區，椰棗也被視為重要的水果。隨意砍伐椰棗樹是不能容忍的行為，古巴比倫《漢謨拉比法典》中規定，誰要是砍了海棗樹(即椰棗)就要挨重罰。這與中國當時推動種棗植桑的行為又何其相似。在這個時期，水果仍然只是生活的救急物品，並不是嗜好品，也沒有成為日常生活的普通食物。
當然，在很多中國人的努力之下，栽培水果的種類還是有了明顯的變化，特別是梨和桃子的種類開始明顯增多。人們開始意識到，從種子來的幼苗未必跟母樹一模一樣。賈思勰總結的「十梨八杜」就是遺傳學的萌芽。他已經認識到從梨樹種子栽種出來的幼苗並不一定會結出好吃的果子，更多的樹苗成為結著酸澀果實的杜樹(對野生梨樹的通稱)。梨樹是一種嚴格的異花授粉的植物，所以梨樹的後代種子一定是經過重新組合的新新個體，它們怎麼可能跟原始的梨樹一模一樣呢?
要想解決這個問題，就只能用嫁接的方法。插梨是最早的果樹嫁接技術。當時的中國人意識到，把好吃果樹的枝條或者芽插入其他同類果樹的枝幹，等待它們與支撐的砧木融合長大，就能結出好吃的水果了。今天，這種技術也叫克隆。而在《齊民要術》中，賈思勰特別把有關梨樹培育的一章定名為「插梨」，足見當時對有性繁殖(從種子栽種)和無性繁殖(嫁接)同梨果品種的關係已經認識得相當清楚了。
這個理論跟孟德爾當年從豌豆籽粒顏色和花朵顏色發現遺傳學規律何其相似。中國人在大約1500年前就觀察到如此細節，比孟德爾早了近1300年。然而，中國農學家的研究至此就戛然而止，並沒有因此而演化出現代的遺傳學。究其根本，還是因為中國農學家的使命是讓大家吃飽肚子，而不是為什麼能吃飽肚子。
這種重技術、輕理論的做法，在中國古代一直延續著，也影響了中國水果的走向，一切優秀的水果品種更像是優中選優的結果，至於有意識改變就變得不那麼重要了。
甘蔗來了，甜味記憶的改變
魏晉南北朝時期，甘蔗的出現在很大程度上影響了中國人對水果味道的判斷，以及中國水果的走向。東漢時期，甘蔗種植在我國南方興盛起來。這種飽含甜蜜的植物很快就得到人們的重視，但是在制糖技術發展出來之前，甘蔗都是一個尷尬的存在。因為甘蔗在收割之後，必須迅速進行加工，如若不然，其中的糖分就會分解發酵，甘蔗的價值也就大打折扣。所以，唐朝中期之前，甘蔗在中國一直都不是飲食的重要組成部分。儘管漢朝出現了蔗糖的加工產物——石蜜(甘蔗汁的濃縮品)，但畢竟是小眾的嘗鮮物而已。這與當年歐洲人得到甘蔗之後的欣喜若狂形成了鮮明對比。
中國人不是很在乎甘蔗還有另外一個原因，因為在蔗糖之前，他們早就掌握了製造飴糖的技術。毫無疑問，飴糖更容易獲取，更容易加工，甘蔗想要撼動飴糖的地位並不是那麼容易。就連極甜的甘蔗都是如此境遇，可以想見其他水果在提供甜味享受這件事上也就更出不了什麼力了。
並不美好的水果加工記憶
中國的水果被突出的恰恰不是甜，而是酸，這點在梅子的身上體現得淋漓盡致。魏晉時期，中國的釀造和調味事業已經有了蓬勃發展。比如說，這個時候已經有了各種酒和醋，但是對酸味的體驗仍然依賴於天然的果品，而長江中下游流域生產的梅子就成為首選。
在《齊民要術》中，賈思勰專門介紹了梅子和杏的區別，很簡單，梅子就是酸的杏。好吧，在此之前，看來大家是杏梅不分的。那個時候梅子通常是作為調料和口香糖的角色出現的。因為在記述中，梅子通常會被搞碎，摻入各種肉醬醢和綜合調味料(八和齏)，為菜餚增添風味;或者含在口中咀嚼去口臭。這時的梅子加工已經與現代幾無差別，除了有盡可能保持梅子本身味道的蜜制梅之外，還有增添特有風味的煙熏烏梅。
與正常的梅子加工相比，桃子的加工顯得更為特殊。把完全成熟的落桃收集起來，放入甕中發酵，等化汁之後，濾去那些無法溶解的物質。這跟現代曾經時髦的酵素如出一轍。
葡萄的加工本無可厚非，但是依然出乎我們的意料。兩種重要的保存方法分別是蜜汁和蔭坑儲藏，前者是把去掉果蒂的葡萄放在油和蜜中煎煮後保存，後者是把整串葡萄放入屋內的蔭坑裡儲藏。值得注意的是，西方的酒神果子此時在中國還沒有跟酒精發生任何關係。
更為奇特的是，從中亞來到中國的綿蘋果——柰，當時還會被做成飲料干粉。把成熟的柰果去皮去核，在陽光下曬乾，然後磨成粉，等需要吃的時候，用水調和成果漿就可以享用了。這樣奇葩的復原果汁做法大概也是不得已而為之。
看完這些記述之後，我完全無法相信賈思勰老爺子的舌頭是正常的。抑或在當時的中國，這樣看起來很怪異的水果製品就足以滿足大家的嘴巴和胃了。久經戰亂，難享甘甜也許是一個看似合理的答案吧。
柑橘大概是為數不多的逃脫加工的水果，並且這些水果似乎為種植者帶來了一些新的商業機會。因為水果致富似乎成為了可能。
栽杏樹的醫生和種橘子的商人
在這一時期，絕大多數的耕地都掌握在國家手中。而對於普通自耕農而言，種植果樹僅僅是一種娛樂活動。雖然有人認為，當時的果樹栽培已經成為一個產業，有人因為栽種柑橘等果品獲利甚多，但是要仔細去看的話，這種獲利只是基於士族和地主階層對土地的佔有。這裡面有兩個最突出的故事，一是種橘子，二是種杏樹。
《三國誌》記載，東吳有一個叫李衡的太守，「每欲治家，妻輒不聽」，於是安排人去種了上千棵柑橘樹。跟妻子達不成一致就跑去種樹，這個腦回路多少有點清奇。臨終的時候李衡告訴兒子，我給你留下了一大堆木奴(橘子樹)，每年大概也能賺個一匹絹的錢，你也夠吃了。到東吳末年，曾經栽下的樹已經成林，每年都可以得絹數千匹，李家「家道殷足」。
這個故事更應該叫富老爹未雨綢繆，二公子坐享其成，而不像是一個經商成功的案例。種橘子的傳說在諸多考證中被廣泛應用，但並沒有對種橘子為何能致富做出詳細的解釋，我們也無法揣測。但是我們可以從另外一個故事中窺探一些細節，那就是杏林的故事。
三國時期，董奉為鄉鄰看病並不收取診金，而是讓治癒的病人在他家的地裡栽種杏樹，小病栽一棵，大病栽五棵。等到杏樹結果的時候，人們可以自己去採摘，帶走杏子的時候留下相應數量的穀物即可。這樣看起來，董奉還挺時髦的，無人看守的杏林簡直就是無人超市的原型啊。無論怎麼看，董奉這種行為並非為商，畢竟中國古代的知識分子更看重自己的清譽，而非既得利益。
當然，為了保護自己的既得利益，一些水果售賣者還是會花很多心思。比如說，西晉有個賣李子的官員叫王戎，賣李子前會把核取出，以免自己家的珍貴品種落入他人之手。我們暫且不要管這些打了洞的李子是如何保存又不被買李子的人嫌棄的。他這種做法確實已經有了商業競爭的意識，說明在商人之間確實存在競爭。當然，今天看來，這種做法幾乎沒有意義，因為從種子種出來的實生苗並不會和母樹一模一樣，通常情況只會更糟而已。
有意思的是，無論是在杏林的故事中，還是在柑橘木奴的故事，都沒有提到賣錢的事情。杏子最終換來的是穀物，而柑橘換來的是絹帛，這是為什麼?其實這裡有一個隱藏的問題，穀物和絹帛本身就是當時的貨幣。
從王莽篡權開始，漢代的五銖錢體系幾近崩潰，魏文帝曹丕同意在市場上用穀物和絹帛充當貨幣，所以這兩類物品有了實際消費和貨幣的雙重職能。雖然水果貿易一度出現，但是這些經營充其量都是世族大家的擦邊經營，更像是一個錦上添花的行為，而非一個廣泛存在的產業。當然，這與沿襲下來的重農思想有很大關係，普通人經商受到了嚴格限制，能點燈的只有州官，能做生意的也只有那些掌握權力的人了。
《齊民要術》到底寫了什麼
這一時期出現了一本神書，任何研究中國古代農業的人都無法迴避的神書——《齊民要術》。農學家賈思勰在書中詳細記錄了當時的農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用以及治荒的方法。全書一共有10卷92篇，從糧食生產到栽種蔬果，從養牛種樹到釀酒做醋，無所不包。再加上之前的農書《泛勝之書》和《四月民令》都已經失傳，《齊民要術》就成了中國迄今可尋的最早最完整的農書，也是對後世影響最深的農學著作之一。為什麼成書於北魏時期，這其實也值得思考，為什麼在一個環境嚴酷、戰亂頻發的年代，農業技術反而有了突破性的發展?
在很大程度上，農業技術的進步是被生存狀況倒逼的。如果大家可以通過輕鬆地摘野果撿鳥蛋就能很好地生存下去，那就缺乏開發新技術的能力和動因。這也解釋了為何非洲和南美洲的很多叢林之中依然維持著原有的生存方式。而這種倒逼形成的先進技術，反過頭來又會改變人類社會，在氣候和生存條件好轉的時候，這些技術理所應當地刺激了生產的迅猛發展，同時也刺激了人口的增長。惡劣環境造成的人口下降，更是為這種技術變革提供了豐富的實驗場所，也就形成了更多的食物和物質財富，又進一步改變了人類的生活方式。週而復始，人類就在尋求技術變革的道路上一往無前了。
當然，包括中國在內的世界各地，在很長時間以來，農業一直都處於滿足人類基本需求的層面。能做到衣食無憂已經非常棒，這種想法也滲透在中國人對水果的看法上。在《齊民要術》中，著重介紹的水果通常都是個頭大的，比如說重達六斤的梨(「廣都梨重六斤，數人分食之」)。直到今天，個頭大不大仍然是中國人對水果的基本判斷。這當然是因為個頭大的果子才能填飽肚子，僅此而已，至於果子的色香味倒在其次了。就如同《山海經》中記錄的蔬果，更關鍵的信息是忘憂安神之類的實際效果。
其實，只有當社會發展到一定程度之後，色香味這樣的高級需求才會被激發出來。很多非必須的需求被創造出來，供人類去消費，以此來推動經濟的持續增長和運行。於是，我們並不會滿足餐桌上僅有的大白菜，當然也不滿足於1080P清晰度的電視。我們都明白其實只吃大白菜也可以保證身體的營養所需，而能播放4K影片的電視上只能播放普通高清影片。這個時候再次出現了新的限制，那就是這些品質臣服於市場和資本的需求。簡而言之，即便色香味的品質再出色，如果這水果不能滿足商業的需求，也不會成為大眾消費的產品。這都是後話。
在戰亂年代，救荒才是水果承擔的重任。雖然水果不是重要的生活必需品，但是作為食物的重要組成部分，棗、桃、梅、杏、梨和柑橘等水果的栽培技術還是發展了起來，也就成為中國本土水果最基礎的組成部分。而那些我們今天認為是上品的櫻桃，因為缺乏必要熱量和儲存性能，只能淹沒在果林之中了。只是，在皇家的特別需求刺激下，荔枝正疾馳而來。