大寒小寒吃什麼
養生 | 羊肉營養豐富 大寒小寒快吃羊補身吧
小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣，正值「三九前後」，標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。在北方地區有「小寒大寒，滴水成冰」的說法，在江南也有「小寒大寒，冷成冰團」的說法。隨著嚴寒的到來，保暖驅寒是必不可少的。
在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。《本草綱目》中對羊肉作用的描述：「能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
羊肉營養豐富
從現代營養學來看，羊肉富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉中蛋白質的含量比豬肉高，脂肪含量卻低於豬肉，它的蛋白質含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養價值較高。
羊肝中除了富含蛋白質和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，因此經常吃羊肝，不僅可以預防微量營養素的缺乏，增強免疫力，還有助於預防缺鐵貧血的發生。但也要注意，一次不要吃大量的羊肝，否則就會引起維生素A攝入過量，對健康不利。
羊肉吃法有講究
羊肉的吃法很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時，可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調料也不能少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。
考慮到目前我國居民中體重超重的人較多，建議多採用燉或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。
燉：可以和蘿蔔等一起燉。燉羊肉最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅寒。
涮：涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉。肥胖的人，選羊肉時，要選瘦點的肉，同時配多種綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高，要少吃。
扒：扒羊肉條味道鮮美，是不錯的一種選擇。
烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鮮美，廣受人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些致癌物質，不宜經常吃、多吃。
酥：酥羊肉要經過一個油炸的過程，雖然可口，但能量較高，最好少吃。
有些人愛吃羊腦、羊雜，但要注意羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2——3倍，建議要少吃。
選購羊肉有門道
一頭羊身上大部分的肉都是可以食用的，不同部位的羊肉也有著不同的滋味，烹飪方法上當然也會有所不同。
羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個地方的肉肥瘦相間，肉質干實，夾有細筋。適合用於燉、煮。
羊肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋度好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸，眾所周知的法式羊排就是選用這個部位。適宜用於涮、烤、炒、爆、燒、燜。
羊胸肉：指的是前胸軟骨兩側像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一層脂肪，但是煮熟後肉質肥而不膩。適合用於燉、煮湯。
羊裡脊(別名：羊菲力)：裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因為形似竹筍又稱「竹筍羊肉」，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低且肉質細膩，鮮嫩多汁素有「肉中驕子」的美稱。適合溜、炒、炸、煎、爆炒等方式。
小寒大寒，凍成一團!小寒養生你造吃什麼嗎?
二十四節氣中的小寒，小寒的到來也將把人們帶入最寒冷的時節，「出門冰上走」的三九天就在小寒節氣之內，在民間有句俗語「三九補一冬，來年無病痛」，由此看來小寒節氣更需進補，為身體增加能量以御寒。那麼如何養生才是最合適的呢?快來看看吧!
由來
每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為小寒，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》：「十二月節，月初寒尚小，故雲。月半則大矣。」小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，「小寒」一過，就進入「出門冰上走」的三九天了。
動物報寒：我國古代將小寒分為三候：「一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝」。古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢;第三候「雉鴝」的「鴝」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。這些物候提醒人們小寒的到來，開始本節氣內的生產農事與生活等。
畫圖數九：二十四節氣小寒節氣最初起源於黃河流域，據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用「九九消寒圖」來避寒養生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法「亭前垂柳珍重待春凰」，均為繁體字，九字每字九劃共九九八十一劃，從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫，每過一九填充好一個字，直到九九之後春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。小寒節氣正值三九嚴寒，所以「畫圖數九」的民俗與小寒節氣有著密切聯繫。數九計數，書法描紅，既能求得消寒，也算是冬日裡一種不錯的消遣冶情的養生方法。
補膏方：《黃帝內經》中記載：「春夏養陽，秋冬養陰。」冬季萬物斂藏，養生應順應自然界收藏之勢，滋補內臟。膏方不僅能夠預防和治療疾病，還具有滋補身體，強壯體質的作用，在冬日裡受到民眾歡迎也就不足為奇了。到了小寒時節，也是膏方進補最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。
小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。所謂「三九補一冬」，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。
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富含蛋白質的食物
魚肉、家禽和瘦肉
專家稱，有些食物比其它食物更能刺激產熱。比如高蛋白質食物，它們比含澱粉或含脂肪的食物更能增強攝食產熱作用，因此更為保暖。富含蛋白質的菜餚就如同添加到火爐裡的燃料，能讓人倍感溫暖。但要選擇低脂蛋白質，如魚肉、家禽和瘦肉，或者在湯或燕麥片裡加些植物蛋白粉，以免攝入過多的脂肪和熱量。
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富含維生素的食物
動物肝臟、深綠色蔬菜、水果
低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;B族維生素有利於正常代謝;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力;維生素E可以使血液循環順暢，調整體內激素平衡。因此，飲食中可增加動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、粗雜糧、深綠色蔬菜、水果、堅果以及海魚等富含維生素的食物。
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富含碘的食物
海帶、紫菜、乳製品
碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，從而產生熱能，抵禦寒冷。因此，可適當多吃點海帶、紫菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳製品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助於提高人體抵禦寒冷的能力。
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富含礦物質的食物
胡蘿蔔、牛肉、魚
怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，鎂、鋅、鐵等礦物質是人體產熱不可或缺的。而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，如胡蘿蔔、山芋、青菜、藕、土豆等，可將它們與肉類御寒食物一起食用。此外，鐵是參與造血的重要原料，怕冷的女性應多吃富含鐵質的食品，如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等，能提高對寒冷的抵抗力。
小寒正處於季冬之月，此時陽氣潛伏。在精神調養方面，應寧神定志，避免情緒過於激動，保持心態樂觀，莫要勞神憂事。
1起居要保暖
小寒是一年中最冷的二十四節氣之一，此時在起居上一定要注意保暖。中醫認為「寒性凝滯，寒性收引」，天氣寒冷，則關節痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發病。保暖是第一要務，尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護。對於老人家，則在保暖的同時還要注意通風，密切防範心腦血管疾病的發生。
2運動宜在日出後
俗話說「冬練三九」，但小寒時節的運動原則是，一要在日出後才開始鍛煉，二是準備運動不可馬虎，應待身體暖和後再脫衣鍛煉。運動要適度，以養胃氣，莫要練到大汗淋漓。鍛煉後要及時穿衣，避免寒邪侵襲。
3小寒進補因人施膳
人們在經過了春、夏、秋三季的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
4補氣主要針對氣虛體質
如動後冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子等。
5補血主要針對血虛體質
如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。
6補陰針對陰虛體質
如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。
7補陽針對陽虛體質
如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體征，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。
8按摩養腎療法
按摩療法是冬季養腎一種很不錯的有效方法。推薦兩種按摩養腎的療法：一是搓擦腰眼。兩手搓熱後緊按腰部，用力搓30次。所謂「腰為腎之府」，搓擦腰眼可疏通筋脈，增強腎臟功能。二是揉按丹田。兩手搓熱，在用部丹田按摩30-50次。常用這種方法，可增強人體的免疫功能，起到強腎固本，延年益壽的作用。