大寒應該吃啥水果好
大寒應該吃啥水果好
1、柿子
柿子的營養價值在所有的水果中是最多最豐富的。紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍，可預防感冒，同時富含維他命A，可預防多種眼疾。其次，紅柿中富含胡蘿蔔素，每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿蔔素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡蘿蔔素可防止老化與抗癌。
2、蘋果
大寒節氣是容易抑鬱的時節，不妨常吃蘋果。身體在製造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時，維他命 C 是重要元素之一。缺乏維他命會令人抵抗力減低，嚴重還會導致抑鬱。多吃蘋果及其他含維他命 C 的水果，均有助提升情緒。由於將近一半的維他命C 都是分佈在果皮上，因此連皮吃效果更佳。
3、橘子
冬季在水果市場上隨處可見橘子，橘子具有開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病症。胃寒、冬天怕冷、貧血、月經量多的人比較適合吃橘子，特別對經常服用降壓藥的老年患者有補鉀的功效。
4、梨
冬季，最容易唇乾口渴、皮膚乾澀。我國醫學認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。現在正是吃梨的季節，素有 「 百果之宗 」 的梨，其梨汁對秋冬乾燥症更有其獨特的療效。尤其適合冬季內熱的人食用。
對於體質較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨，而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果，但最好煮成梨水，並且要把梨肉也吃下去，才能保證足夠的營養攝入。
5、甘蔗
甘蔗清熱潤燥，是冬季養生祛火的食療佳品，對於緩解冬燥引起的咳嗽效果非常好。甘蔗滋補清熱，含有豐富的營養成分，適宜於冬季發熱和內熱的病人食用。對低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。
6、獮猴桃
獮猴桃有 「 維生素 C 之王 」 的美譽，雖然比不過大棗，但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙子、山楂都要豐富。獮猴桃的維生素 E 含量也很高，但主要存在於獮猴桃籽裡，因此吃獮猴桃要將籽細細嚼碎，才有利於吸收。此外，獮猴桃富含膳食纖維，可通便排毒，所以有減肥瘦身的作用。
大寒十五天，天天如過年
二十四節氣的無窮魅力，在於每一個節氣都有獨特的自然表情和別具一格的文化個性。這是時令和物候的勝利，也是節氣習俗相沿千年形成的文化奇觀。
小寒大寒，殺豬過年。彷彿一幕大戲到了高潮，大寒時節，美味雲集，大魚大肉大豆腐，年糕水餃白饃饃。這時節，寒潮頻繁南下，嚴霜夜結，天寒地凍，可謂寒氣之逆極，冷風之徹骨。民間熱氣蒸騰，一家一口大鍋，灶口熬得眼通紅通紅的，做豆腐，熬肉凍，攤煎餅，蒸饃饃，炊煙站在農家的屋頂上，從早喊到晚，風也刮不斷，雪也壓不彎。這就是大寒，天地的凜冽和居所的溫暖，風雪的吹寒和蔬飯的飄香，交織成熱鬧喧騰的人間美景。
大寒的關鍵詞是歲末、辭舊、過大年。小時候，我對大寒的印象是吃得好、穿得新、玩得歡。大寒有寒假，河塘裡的冰厚厚的，在滑冰板上或蹲坐或躬身，我們一個個成了宇宙飛人。穿新衣迎新年，這叫新派新色，不一樣就是不一樣。喝了臘八粥，城市的上班族突然安靜下來，有一種回歸傳統節日的欣喜。與忙碌焦慮的城市不同，農曆深處的作息時間表是這樣的：二十三祭灶吃灶糖，二十四撣塵掃房子，二十五推磨做豆腐，二十六殺豬割年肉，二十七宰雞趕大集，二十八打糕蒸饃貼花花，二十九上墳請祖上大供，三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭。食全食美數大寒，大寒十五天，天天如過年。
大寒是一個美食節，是一家人味蕾上的舞蹈。煮豬頭的那天，我們吃肉湯泡煎餅。煎餅撕碎，片片金黃落入碗中，半空裡撒少許綠綠的香菜末，劈頭蓋臉地澆一大勺肉湯，香菜開出幾朵油花，吸足了肉湯的煎餅入口軟嫩鹹香，又有一些粗糲糙口，像是舌尖在一字一頓地閱讀著那些無窮的美味。豆腐色潔柔滑，香鮮軟嫩，且與「都福」諧音，是吉祥的吃食。遠離城市的鄉村完整地保存著做豆腐這一古老的工藝，我們真的很有口福。豆漿點了鹵，須用包袱包裹了，以厚木板覆之，壓上石頭，水分盡去，豆腐乃成。別急，豆腐腦初成，以勺舀取一大塊，入井花水浸涼。水曰井花，特指清晨初汲的水，妙品也。嫩豆腐直刀切成方丁塊，若以小銀勺碾碎亦可，如雞刨，有異趣。小蔥洗淨，切碎末，倒入豆腐碗中，加細鹽、(熟)豆油，拌勻即可。小蔥拌豆腐，蔥葉青蔥，蔥白白皙，豆腐白潤，這叫一清二白，望之清瑩怡人，食之潤滑香嫩，堪稱人間至味。
千人千味，每個人都有自己的味蕾追求。有人問我，你最愛吃的一道菜是什麼?「雞扎白菜。」我很老實地回答，怕對方聽不明白，「就是蒸雞白菜。」
公雞司晨，母雞下蛋。雞是多麼勤勞的動物。雞鳴即起，灑掃庭除;太陽落山，雞鴨入塒，炊煙四起。雞的作息時間延續著人類日出而作日落而息的古老傳統。小時候，我家年年養雞，四季都有雞蛋吃，到了年根兒，總是要殺一隻大公雞的，過年吃雞，大吉大利。要殺的那隻雞，母親早就瞅好了，平日短不了餵它一些小米菜葉什麼的，讓其他的雞羨慕得很。臘月二十七，父親磨刀霍霍，硬硬心腸，直奔雞欄。可是手下發軟，刀落了地，雞滿院亂竄，淋漓的血刺眼呢!全家人不忍正眼看，雞也懂事，忽然一歪頭便倒了地。
從小雪貯存到大寒，白菜的內心已是十分的甜美。白菜那麼白嫩，那麼潔淨，不可沾染刀具的鐵味，要用手掰開，一葉一葉地打開它層層疊疊的心事。先在鍋底鋪一層菜葉，這叫鋪墊吧，它懂得昇華雞肉的香味。記得下鍋前，母親總是往雞的腹腔內填上幾塊薑片蔥段，然後讓整雞臥在白菜上，那些心肝圍護在雞的周邊。桂皮兩三片，八角三四粒，花椒八九個，小者如雨點，大者似落葉，要的是結成一個陣勢，打通食材之間的通道，圓融箇中滋味。泡發的東北松蘑真好看，如花朵悄悄綻放，熟了的松蘑鮮美滑嫩，加之雞肉白菜香甜的熏陶，吃起來別有風味。松蘑入了鍋，繼續投放白菜，直到滿鍋為止，來一個首尾圓合渾然一體。加水一小碗、油鹽適量，大火燉煮，開鍋後轉小火蒸熟。待涼透後，把雞去骨，撕成肉條，與大盆裡的白菜松蘑混勻，放在室外，讓大寒的寒滲透其裡，菜水凝結成凍，雞肉白菜沁涼酥爛，吃在嘴裡軟香腴嫩，清甘鹹鮮，唇舌之間纏繞著的是北國冬日的清涼氣息，食後餘味悠長，不絕如縷。
蒸雞白菜是我們這裡的特色名吃。名吃大都是有故事的。相傳清朝中期，濰縣有一書生赴京趕考，適逢年關，鄉親們特意以雞肉蒸白菜為其送行，祝福他蒸蒸日上大吉大利。後書生為官，一生清白，一心為民，蒸雞白菜也成為濰坊美食的一段佳話。
我們這裡的年夜飯有四大件，蒸雞白菜、豬肉凍、炸肉丸、炸五香肉，春節待客亦是硬菜，大盤兒大碗兒夠份量，能壓場。豬肉凍也是一道冷食，更為軟滑，好不容易用筷子擒了一塊，顫顫巍巍地入了口，抿住嘴唇，但覺滿口涼意，牙齒一扣，那感覺尤為妙絕，有肉有凍，綿軟耐嚼，又如口香糖那般彈牙，對唇齒的撫慰達到無微不至的程度。熬豬肉凍以豬皮和豬蹄為最佳。清朝乾隆年間，我們這裡出了一位「黃藥師」，名字叫黃元御，濰坊昌邑人，他寫了一部書《長沙藥解》，書中如是說：「豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。」另一位清朝大醫王士雄在他的《隨息居飲食譜》裡對豬蹄讚不絕口：「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」入藥入膳，誰都不想吃一口豬毛。我家多以熱水燙煮，然後用鑷子一根一根地拔除。那些年，母親五十多歲了，她戴著老花鏡，捧著一隻豬蹄，左瞅瞅右瞧瞧，找到一根豬毛，先用鑷子小心地捏住，往皮肉裡輕輕一按，再迅疾拔起。豬皮切長條，豬蹄切小塊，冷水下鍋。調料，少而精，大蔥大姜八角花椒用紗布包好，只一小包，就把湯湯水水馴服得有滋有味。先大火煮沸，以小勺撇去浮沫，轉小火慢熬至湯色乳白，這樣的過程有些像愛情。愛情一開始熱火沸騰激情四溢，到了最後，水乳交融，相濡以沫。熬成的肉湯更像愛情，出鍋時澄清透明，經過冰天雪地的考驗，冷成膠凍，亦透明如水晶，依舊純真，依舊完美。若以蒜泥陳醋醬油麻油澆之，口感柔軟，有韌性，還有酸香鮮辣諸般滋味，多像一出愛情麻辣拌，有著世俗生活的瑣碎與歡喜。
所有的吃食都是喜氣洋洋的。炸肉丸團團圓圓的，像香噴噴的水果，又像紅彤彤的燈籠，好玩又好吃。拈一個，一口咬去一半，吃著的外皮焦脆內裡香嫩，手中的肉色粉紅醇香撲鼻，舌尖上跳躍著巨大的幸福，眼角眉梢流溢著無限的歡喜。剁肉丸的聲音細密而緊湊，像是從天而落的小雨點，辟辟啪啪地下個不停;又像從地裡生長出來的，它們會開花，會結果。寒冷的清晨，我躺在被窩裡，半睡半醒，聽著這來自灶台的聲音，就聞到了炸肉丸的香味。
過了年，不幾天就是立春。過年出門走親戚，親戚們大魚大肉地招待，我們只是搛起筷子，挑起眼前一丁點菜餚入口，隨即把筷子放好。親戚一個勁兒地勸，吃著，吃著，別放筷子。我們自有我們的風度，一副見過大世面的樣子。是啊，蒸雞白菜豬肉凍炸肉丸炸五香肉我們都吃過了，縱有猴頭燕窩熊掌魚翅海參鮑魚擺一大桌，我們也不稀罕。