春分養生吃什麼蔬菜最好
養生蔬菜的做法
1、薺菜
吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
薺菜常被人們製作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調製出美味的薺菜粥。
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜冬筍飯
原料：
大米350g、薺菜80g、冬筍50g、培根2張、油適量、鹽4g、生抽3g
做法：
1、備好所需食材
2、培根切小塊，冬筍去殼後，取嫩的部分切小丁焯水備用
3、薺菜洗淨後焯水，過冷水，擠干水分後切小段備用
4、鍋中倒少許油，油熱後倒入培根和冬筍定翻炒，放入生抽繼續炒製片刻盛出備用
5、大米倒入電飯鍋內膽中，淘洗乾淨後放入鹽
6、倒入適量清水
7、再將炒制過的培根和冬筍丁倒進鍋中，並稍稍攪拌一下，開始烹飪
8、待烹飪結束後，放入薺菜保溫10分鐘即可
9、完成後將飯菜混合均勻，盛出就可以享用了
10、用模具做個造型也不錯的喲
小竅門：
1沒有培根，可以選用鹹肉或臘肉 2薺菜焯水可以去除裡面的草酸 3薺菜如果放早了會變黃，味道也不夠清香。
2、香椿
春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。
香椿炒雞蛋
原料：
香椿150g、土雞蛋3個、小米辣1個、鹽3g、菜籽油20g
做法：
1、 雞蛋是小村兒的土雞蛋，蛋黃橙黃，蛋清透亮，這種土雞蛋炒香椿是絕配，才香。土雞蛋放入少許鹽打散備用，一般還要放些料酒去蛋腥味，這裡沒放，因為這土雞蛋實在是新鮮，沒腥味，所以就省去了
2、香椿放入淡鹽水(配方之外的鹽)中洗淨
3、 洗淨的香椿切小段
4、油鍋燒熱，炒香椿，
5、待香椿葉顏色由紫紅變綠後倒入打散的雞蛋液，蛋液稍凝固後，用鍋鏟翻動鬆散，翻炒出鍋
6、成品，土雞蛋配香椿真是太香了，很下飯。香椿的味道太誘人了!
3、豆芽
春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5——6厘米長的為好。
炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
酸辣豆芽
原料：
綠豆芽250g、鹽一茶匙、花生油一大匙、大蔥一截、大蒜4瓣、花椒少許、小米椒2只、生抽一茶匙、香醋一勺、糖2g
做法：
1、豆芽去根後清洗乾淨。
2、大蒜切片，大蔥和小米椒切斜刀片，花椒少許。
3、鍋裡放入一大勺花生油，放入花椒煸炒出香味。花椒變黑以後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。
4、放入蔥，蒜，小米椒爆鍋。
5、爆出香味以後再放入豆芽。
6、沿著鍋邊淋入一大勺香醋。
7、放入鹽，生抽和少許糖。大火翻炒均勻後出鍋。
8、酸酸辣辣很開胃。
9、急火快炒，才能保持清脆的口感。
穿衣建議
春分時雖然太陽直射赤道，北半球陽光逐漸增多，天氣日漸暖和，但日夜溫差較大，而 且還不時會有寒流侵襲。此時養生要注意適時增減衣物，尤其應注意下肢及腳部的保暖，穿衣以下厚上薄為宜。「勿極寒，勿太熱」，最好能夠微微汗出，以散去冬天潛伏的寒邪。
同時，各地氣候又有很大差異，大家也要根據本地氣溫作相應的衣物加減，因地制宜。一般來講，北方多風，轉春時常有寒冷氣候的反覆，所以要多「捂」，預防倒春寒。南方天氣逐漸回暖，白天漸長，氣溫、日照、降水上升和增多，衣服可適當漸漸減少，穿著宜偏暖些。除此之外，穿衣也要因人制宜。老人體虛怕寒，減衣宜少;年輕人陽氣旺盛，著衣可相對較少。總而言之，要根據自身情況，結合「春捂秋凍」的原則，做出合理安排。
另外，佩戴香囊是一種不錯的養生方法。我國自古民間就有佩戴香囊的風俗和習慣，所謂香囊，就是將芳香藥如蒼朮、吳茱萸、艾葉、肉桂、砂仁、白芷等製成藥末，裝在特製的布袋中，佩戴在胸前、腰際、臍中等處。春分時天氣轉暖，各種細菌、病毒異常活躍，流感、水痘、甲型肝炎、肺炎等疾病高發。通過佩戴香囊，可以有效防治春季流行病。香囊中的芳香藥通過肌膚、穴位、經絡等途徑「滲入」人體，能起到活血化瘀、平衡陰陽的作用。
養生方法
晨早起，可六點
一到春分，比之前更早一些起床，有助於體內的陽氣升發、陰氣沉降，早上六點是個不錯的起床時間。
吃東西，多甘味
按中醫五行理論，肝屬木，同時肝主春，而脾屬土。中醫理論還講究五味入五臟，其中酸味入肝，甘味則入脾，所以春分時節更應少吃酸味食品，多吃甘味食物，如大棗、蜂蜜等。想要既舒肝又養脾，菊花銀耳粥是不錯的選擇。做這款養生粥要菊花20克，銀耳20克，粳米100克。將菊花洗淨、銀耳泡發去蒂，粳米提前浸泡1小時。準備好後，將粳米熬粥，當粥稠了之後加菊花與銀耳，快熟時加白糖調味。
養情緒，喝花茶
玫瑰花茶和茉莉花茶具有疏肝解郁的作用，菊花茶或洋槐花茶也有理氣開胃的功效，都對養肝舒肝有幫助。
春分吃「春菜」
吃了春分飯，一天長一線。春分以後，人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，是孩子長個子的最佳時段。