春分養生要多吃什麼東西

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春分節氣

春分養生要多吃什麼東西

要多吃的食物

多吃時令菜

兩千多年前的孔子就告誡我們「不時,不食」,就是說,不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也是「運氣菜」。食物一要講究「氣」,一要講究「味」。因為食物和藥物都是由氣味組成的,而藥物、食物的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的食物,才能得天地之精氣。

春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。

給腸胃放假

人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚裡,除腸胃之外,人體多個臟腑都要為之忙碌,就連大腦都要為之退讓三分,首先要保證氣血滿足腸胃的需要,這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。

如果每週都能讓腸胃有一個休息日,便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。

養肝排毒

春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎,所以春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡,在中醫裡,甘味食物能滋補脾胃,大棗和山藥就是不錯的選擇。

酒傷肝腸,因此春季更不應飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。

養生食物做法

1、韭菜

春分時節最值得一吃的就是韭菜,韭菜中含的維生素和礦物質與其他常吃的蔬菜相比,並沒有特別,但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便秘和腸癌。

菜譜:撈汁韭香海腸

主料:活海腸400克,韭菜150克。

輔料:紅椒絲5克。

調料:勁霸撈拌汁25克,花椒油5克。

做法:

1、將活海腸宰殺後洗淨,切3厘米的段,分別與韭菜入沸水中焯熟撈出,控水備用。

2、韭菜過涼後切成3.3厘米長,用花椒油拌勻,裝入盛器中。

3、盛器中再放入焯好水的海腸,澆上勁霸撈拌汁,用紅椒絲點綴即可食用。

製作關鍵:

1、注意海腸和韭菜的焯水時間,已熟至斷生為好。

2、拌制菜餚前,需將原料的水分控淨,防止下水,影響菜餚品質。

2、山藥

山藥,祖國醫學認為,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質,所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用,還可以對消除神經疲勞,自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助。

菜譜:鐵棍山藥煲

主料:進口安格斯牛肉150克、鐵棍山藥400克

輔料:小米椒50克

調料:詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克、鹽5克、醬油10克、糖、香油適量

製作:

1、選小指頭粗細山藥,去皮洗淨切5-6cm長段後汆水;牛肉切小片;

2、把牛肉炒香,加入山藥、小米椒,用上述調料炒均勻放進煲仔即可。

3、春筍

春分如何養生呢?多吃春筍。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

菜譜:干鍋鮮筍臘肉

大廚點評:臘肉之鹹鮮與勁霸干鍋醬之香辣混合,美味醇香,臘肉經過清湯燜煮後,香軟可口。勁霸干鍋醬久煮還香的特點,特別適合這種菜式。

舉一反三:臘肉可以與多種蔬菜搭配炒制,例如芥藍、蒜苔、青蒜等,臘肉的油脂可以軟化蔬菜,將臘肉的香與蔬菜的鮮相融合,輔以干鍋醬的香辣風味,相得益彰。

食材:土家臘肉100克,鮮筍300克。

料頭:尖椒20克,蒜片10克,蔥白段10克,薑片5克。

調料:勁霸干鍋醬15克,詹王上湯鮮雞粉10克,蠔油5克,香油和清湯各適量。

做法:

1、鮮筍切片,用油鹽汆水;土家臘肉切片,過油待用。

2、武火香油起鍋,爆香料頭,加入勁霸干鍋醬爆炒,再加入臘肉和鮮筍翻炒片刻,倒入適量清湯,燜至干身,調味勾芡,裝入小鍋即可。

4、菠蘿

春季正值許多新鮮的菠蘿上市,菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質,並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁,能有效分解脂肪。因此,不妨每天吃點菠蘿作為餐後水果,或用鮮菠蘿和你喜歡的水果搾成菠蘿汁飲用。

菜譜:菠蘿雞丁

主料:鮮菠蘿300克、雞肉50克

輔料:青紅椒20克

調料:詹王雞粉1克、勁霸芒果汁2克、糖鹽量

做法:

1、把菠蘿去皮取果肉,切小塊,用鹽水泡上五分鐘撈出待用。

2、雞肉切好用詹王雞粉、鹽醃製入味。

3、起鍋下油把雞肉滑熟倒出,留底油下青紅辣椒、菠蘿翻炒,再下入雞肉,用鹽、糖、芒果汁調味,勾芡炒均勻即可。

5、橙子

在眾多的水果類別中,以帶酸性的水果含較多維他命C,現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。春季天氣乾燥,在春季吃橙子可有效補充水分和維生素C,延緩衰老。橙子還有生津止渴,舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效,有很好的補益作用。

菜譜:香橙銀耳湯

食材:鮮橙1個,銀耳30克,銀杏15克。

調料:勁霸橙汁30克,冰糖25克。

做法 :

1、把銀耳泡水洗淨後,剪成小塊;銀杏去皮去心洗淨。

2、將鮮橙切半,取出果肉,留橙殼待用。

3、鍋裡加進700克水,放進銀耳、銀杏、冰糖煮至軟透,再放進橙果肉,加入勁霸橙汁混合均勻即可。

最適合吃的食物

黃豆芽:有止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

小蔥:蔥、姜、蒜不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食慾、助春陽,還具有殺菌防病的功效。春季是蔥在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

芹菜:芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。芹菜有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。但芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者少食。

萵筍:萵筍含鉀量較高,對高血壓和心臟病患者有益。萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠。萵筍不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨骼的生長,改善消化系統和肝臟功能,刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

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