春節美食習俗_春節有什麼飲食習俗
春節美食習俗
臘八粥
「臘八節」。這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱「清祀」，殷商稱「嘉平」，周朝時改稱「臘」。「臘」是從「獵」字演變而來，故「臘」「獵」相通。因為一歲之終，農作物已收曬完畢，農閒了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之為「臘祭」。南北朝時，農曆十二月初八才被正式固定為「臘八節」，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為「佛成道節」。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。
據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。「臘八粥」又叫「七寶粥」「五味粥」，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨著時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。「小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年」「吃了臘八飯，就把年來辦」。臘八節後，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，佈置居室，以嶄新的面貌迎接「年」的到來。
年糕
春節吃年糕，「義取年勝年，籍以祈歲稔。」寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕飥、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術》記載了制做方法。明、清時，是糕已發展成市面上一種常年供應的小食，並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。
餃子
北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
「交子」即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;「魚」和「余」諧音，象徵「吉慶有餘」，也喻示著生活幸福，「年年有餘」。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。
元宵
南方叫做「湯圓」，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。
元宵節，道教稱之為「上元節」。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：「夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。」羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取「團團如月」的吉祥之意。
明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行「八寶元宵」、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與「袁消」音同，故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的「百子湯元」，還有實心圓子和薄皮的「碌皮湯園」。
春節年夜飯美食
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。 年夜飯的講究 年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;「魚」和「余」諧音，是象徵「吉慶有餘」，也喻示「年年有餘」。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好綵頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如「烈火烹油」。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。 各式各樣的年夜飯 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。 ·北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著「新年大發財，元寶滾進來」之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的; ·南方新年有吃餛飩習俗，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方; ·長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。 春節食譜推薦 ·年年有餘 原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。 ·年年糕 原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。 ·十錦太平燕 原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油 製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。 ·八生火鍋 原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。 在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到製作需要幾天的時間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
春節吃的水果
桔子
過年當然少不了桔子，除了它們恰好是當季水果之外，更重要的是桔子有「大吉大利」「吉祥如意」的寓意，買回家「壓年」或者走親訪友是必不能少的。
橘子
橘子和桔子的寓意差不多，都是和「吉」諧音，所以凡是用到桔子的地方都可以用橘子。
蘋果
蘋果是最大眾水果了，一年四季都能吃得到，不過在春節期間吃蘋果可是寓意「平平安安」「甜蜜」哦，跟平時不一樣。
柚子
在南方尤其是廣東，過年走親訪友都喜歡帶一個柚子，柚子同音「佑子」，有「保佑平安」「福佑富貴」的寓意。