四川人怎麼過春節_四川人過春節的習俗

四川人怎麼過春節_四川人過春節的習俗

四川人過春節的習俗

1、四川過年家家戶戶掛綵燈

家家戶戶掛綵燈、貼門神,並在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉鎮從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的綵燈習俗流傳至今。

2、四川過年舉行盛大的新春祈福法會

除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會,子夜十二點整,隨著數萬市民倒計數的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時是一年中陰氣最盛的時間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊郁的充盈之處喚醒,震徹瀰漫整個城市。

3、四川過年家家戶戶殺年豬

過去的成都,每年立冬後,家家戶戶殺年豬、醃香腸、臘肉,不單農村到處肥豬悲聲嘶叫,城裡也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好後,人們在燒柴灶的灶門上方,將鮮肉串繩從樑柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。

四川春節吃的菜

1、四川人過年吃麻辣香腸

年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗台陽台上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。

2、四川人過年吃鑲碗

鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好後灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。

3、四川人過年吃罈子肉

罈子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡閤家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質小壇慢煨五六小時。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內,加鹽加水加些蔥姜調料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。

4、四川人過年吃煙熏臘肉

臘肉即是臘月間醃製的燻肉。它的地位在四川特產中位居高位,也成了四川人過年過節,重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。

四川春節小吃推薦

1·甜水面

麵條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久——

2·肥腸粉

麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸和鍋盔簡直是完美!

3·三合泥

特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以紅白菜佐食，別具風格。