春節的年糕怎麼做最好吃
做法
1、泡菜炒年糕
用料:手指年糕150g、韓式辣白菜100g、醃辣白菜的汁50g、洋蔥1小塊、青蒜幾根、油2湯匙
做法:鍋中燒開水,放入年糕煮2分鐘,然後連水一起倒入容器中,繼續浸泡5分鐘。辣白菜切絲,洋蔥切絲。鍋裡熱油,放入洋蔥爆香。倒入辣白菜翻炒一會。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。倒入泡菜汁,一直炒至湯汁粘稠。加入青蒜出鍋。
小貼士:因為辣白菜味道很全,就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口,可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
2、火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條,火腿切絲,黑木耳用冷水浸發後切碎,黃芽菜洗淨切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後,加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒,淋入少量水,加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。
3、鹹蛋黃年糕煲
水磨年糕切成5厘米長的段共10段,然後把年糕的中心部分挖空約4.5厘米,但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒,放碗中拌勻,然後逐一放入挖好的年糕中,再在上面放入半個煮熟的鹹蛋黃。鍋置火上,下少許油燒熱下薑末、蒜末炒香,放入鮮湯、蠔油、料酒,燒沸後盛入一砂鍋中,然後將、蛋黃年糕擺入砂鍋中,蛋黃一端朝上,蓋上蓋用小火煲約15分鐘,四周擺上菜心,調好味再煲5分鐘,淋上香油即成。
4、梭子蟹炒年糕
原料:梭子蟹一隻,年糕若干
做法:年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起);梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸,切成塊;把年糕從水裡撈出瀝水;燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用;用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色;把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
保質期
年糕是熟食,保質期是有限的,一般氣溫在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的時間長點,那麼請放到冰箱裡冷藏,保持的時間大概是5-10天,具體時間的長短會因為各自冰箱的性能不同而改變。如果要長時間保存,那就水養或者冷凍,很多人認為年糕冷凍後口味會變掉,其實影響並不大,要吃之前先拿出來放到水裡軟化下再燒煮就可以了。
注意事項
年糕吃多了才會發胖,適量吃不會發胖。
其實任何食物過量吃都是不好的,年糕這類食物在製作過程中通常會加入糖或者用油炸的烹飪方式製作,這樣的年糕屬於高糖高脂肪食品,都是肥胖的人要避開的。但年糕如果是清水煮的話,熱量則跟平常吃的米粉是差不多的,畢竟年糕是糯米做的,100克年糕的熱量也就154大卡的熱量,這時只要不是吃太多是不會發胖的。
身體正常的成年人一天的代謝基礎是1200卡到1600卡熱量左右,年糕100克在154大卡到300大卡左右,因此一天吃200克年糕既可以滿足食慾補充營養,又不會導致攝入過多熱量而引起發胖。