維吾爾族的春節習俗是什麼
維吾爾族的春節習俗
諾魯孜節是一個十分古老的傳統節日。在新疆，維吾爾，哈薩克，克爾克孜，烏茲別克等突厥民族都慶祝這個傳統的節日。「諾魯孜」一詞來自古伊朗語，意為「春雨日」。相當於伊朗古太陽曆的每年三月二十二日，也即公歷3月22日。
維吾爾族把一天的時間分為日出更、午時更、日落更、星現更、午夜更和黎明更等六更。諾魯孜節儀式在節日的黎明更開始。那一天，男女老少都要著民族盛裝舉行各種節日活動。各家的家長首先起床，在房屋正中燃燒起一堆松柏樹枝，將冒煙的樹枝在每人頭上轉一圈，預祝他們在新的一年中平安快樂。然後，家長把冒煙的松枝帶到牲畜圈門口，讓畜群在煙上通過，祈求新的一年裡，牲畜膘肥體壯，迅速繁殖。
節日當天日出更以後，維吾爾人要做「諾魯孜飯」，家家戶戶用剩餘的糧食和食物，加上多種佐料(也加野生調味佐料)煮成稠粥，稱作「克缺」或「沖克缺」(豐盛粥)。做這種飯時，不再宰牲畜。從當天午時更起，維吾爾人成群結隊地相互拜年。到日落更以後，每戶請客吃飯，男女老少分別跳舞和唱歌，盡興表達對新春的歡悅之情。
「諾魯孜」節過後，在農村，緊張的春耕生產就開始了。諾魯孜節距今至少已有3千年的歷史，內容與漢民族的春節相似。該節日形成初期，包括維吾爾族在內的突厥部落的先輩過著遊牧生活，他們在晚冬初春把晝夜時差持平之日稱之為「日生」、「年頭」，並把此日開頭的月稱之為「羊羔月」。
此時正值冰雪消融、草木返青、大地復甦、牲畜產仔的時節，這時牧民們—面興高采烈歡度節日，一面清點安全越冬的牲畜，準備開始草原放牧。隨著以牧轉農、定居、城郭進程的發展，該節日增添了更豐富的內容。大約在公元前1000年左右，史料上以「九回鶻」記載的西回鶻用塔吉克語稱此節為「諾魯孜節」。隨著時間的推移，該節在保留原始面貌的基礎上，增添了濃郁的「藝術節」色彩。
維吾爾族年節家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄乾等做成的「普羅」，用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的「匹提爾芒達」(包子)，用帶骨羊肉煮制的「格西」(手抓羊肉)，用麵團抻成的「蘭曼」(抻面)，以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的「曲曲爾」等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食，如「艾西姆桑扎」(圓盤散子)、「亞依瑪扎」(花邊散子)、「波呼薩克」(炸吉皮)、「沙木波薩」(炸合子)、「卡依克卡」(花色炸食)等。
朝鮮族食物
朝鮮族春節，做各式豐盛飯菜，吃「八寶飯」，除夕全家守歲通宵達旦，彈伽伽琴，吹洞簫。初一天亮人們穿上節日的盛裝給長輩拜年。節日期間，男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河。
八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。民間認為八寶飯來源於古代的八寶圖，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。
春節食物
湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱「團年魚」，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱「團年肘子」。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。
祁門家宴的第一碗萊是「中和」，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為「和氣生財」。
合肥的飯桌上有一碗「雞抓豆」，意思是」抓錢發財」。管家人要吃一隻雞腿，名為「抓錢爪」，意味著明年招財進寶。
安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫「錢串子」。
南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高昇、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。