潮汕元宵節有哪些習俗

潮汕元宵節有哪些習俗

潮汕元宵節習俗

做丁桌

在潮汕鄉村，上年生過男孩的人家，元宵夜要在祠堂設宴請客，以慶「出丁」，俗稱「做丁桌」。

吊喜燈

元宵節潮汕家家戶戶有點燈、吊燈的習俗。因潮語「燈」和「丁」同音，點燈和添丁是近音，故潮人認為點燈即為添丁的佳兆。

求喜物

元宵此日，鄉村中多有設壇拜神活動。各神廟宗祠燈火齊明，煙霧瀰漫，善男信女爭先參拜，擁擠異常，熱鬧非凡。

度過橋

元宵節，潮汕大都有度橋的習俗，這在舊方志中也有所記載，清順治《潮州府志》和乾隆《揭陽縣志》載：「(上元)婦女度橋投塊，謂之『度厄』」。

擲喜童

元宵節鄉村大都有人在祠堂大埕、街頭巷尾的開闊處，搭起一個綵棚，裡面用泥土塑成一尊巨型的彌勒佛，袒胸露乳、笑容可掬。彌勒佛光禿禿的頭、肩、肚臍、大腿等部位都擺設有男女「泥喜童」。

賞燈

潮汕俗語曰:「一年一度元宵明。」這天,街頭賣燈籠的,將各式各樣的燈籠高高懸掛,供人觀賞選購,而且神廟和宗祠裡都掛著很多花燈。

落祠堂、坐大菜

在不少較為偏僻的鄉村,過去有一種叫「新娘落祠堂」的元宵習俗,即是村裡當年新婚的新娘,元宵夜要到宗祠去觀燈。

地區食俗

滷鵝

在潮汕地區，元宵佳節需要舉行祭祀先人等活動。祭拜時準備的供品也相當豐富，其中「三牲」(三種肉類)則是必備的。在大部分家庭中，「三牲」之一則是滷鵝。

粿肉

粿肉是潮汕地區最經典的小吃之一，製作過程稍微繁瑣，蒸熟之後切成小段後入油鍋稍煎炸，吃的時候沾上一點桔油，吃起來皮薄香脆，餡鮮飽滿，餘味無窮。

卷煎

製作好的卷煎蒸熟之後也需要切成小段後入油鍋稍煎炸，吃的時候皮薄餡軟，蘿蔔香甜味令味覺倍爽，吃再多也不會膩。

乒乓粿

歷史悠久，聞名海內外。一般為扁圓形，裸皮半透明，是用糯米浸泡後磨成漿，蒸熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。傳統的乒乓粿餡內含黑芝麻、糖粉、碾碎的花生。

甜粿

每逢重要節日，都會蒸制一籠甜粿.也有人把甜粿稱為「潮汕年糕」。剛蒸熟的甜粿吃起來香甜爽口，好吃又不粘牙，深受潮汕人喜愛。

紅桃粿

紅桃粿又名紅曲桃，是潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫做粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。

油粿(酥餃)

做酥餃是潮汕農村過春節、元宵節的一種習俗。酥餃外皮酥脆餡料香甜，讓人口齒生香，也是潮汕人春節、元宵的必備供品之一。

反沙蕃薯、芋頭

元宵節是人們閤家團圓的好時光。在潮汕人們的團圓飯桌上，總少不了一樣象徵甜蜜的食品，最常見的就是一盤反沙蕃薯、芋頭。

紅豆芝麻餡元宵的做法

原料

水磨糯米粉250克、自製紅豆沙250克、水發葡萄乾50克(糖尿病患者不用)、干炒芝麻50克、清水適量。

做法

1.紅豆浸泡一天後蒸成紅豆泥，不要放糖和鹼，以免增加熱量、破壞維生素;

2.用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時;

3.從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團成均勻圓球備用;

4.準備一個乾淨的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉;

5.每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉動，直到均勻沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水繼續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可;

6.做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好;

7.煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。