元宵節有什麼飲食習俗

元宵節有什麼飲食習俗

飲食習俗

元宵節，是一個很熱鬧的日子，萬家團圓。說到元宵節，南方人吃湯圓，北方人吃元宵。

有人說「湯圓，元宵是一樣的東西」。其實，在中國，元宵、湯團是兩回事，也可以說是北方、南方之不同淵源所致。

南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成麵團，包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊，放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃，其間加入清水使糯米粉粘在餡上，「滾」成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有。

不管是元宵還是湯圓，都寓意著全家人團團圓圓，和和美美，也以此來懷念離別的親人，寄托了他們對未來生活的美好期望。

吃元宵的原因

元宵俗稱「湯圓」「湯團」或「圓子」「糰子」，南方人還稱為「水圓」「浮圓子」。每到正月十五，幾乎家家戶戶都要吃元宵。元宵節為什麼要吃元宵呢?下面為你揭秘。

相傳元宵起源於春秋時期的楚昭王。楚昭王復國歸途中泛舟長江，見江面上漂著個浮物，色白微黃，船工撈起來獻給楚昭王。昭王食之，內中有紅如胭脂的瓤，味道鮮美。昭王於是令人以山楂為餡仿製供臣民食用，以慶祝家國團圓。這一天，正好是正月十五，後世相沿成習。

還有一則傳說是這樣的。漢武帝時宮中有一位宮女，名叫「元宵」，長年幽於宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，於是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓「元宵姑娘」在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓，並由全體臣民張燈供奉。武帝准湊，「元宵姑娘」終於見到家人。此後，便形成了元宵節。這只是傳說，不足為信。

根據文字記載，在宋代以前是沒有元宵的，當時的人們元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥，直到到了唐代才有了「正月十五日作糕粥，以祠門戶」的說法，而糕粥就是元宵的前身，經過了這麼多年的演變，到了宋代，民間開始流行一種新奇食物「浮圓子」，也就是我們如今所說的湯圓，寓意著天上月圓、碗裡湯圓、家人團圓，直到明朝，元宵這個稱呼才逐漸的多了起來。

辛亥革命後，袁世凱竊取了大總統的職位，他忌諱諧音「袁消」的「元宵」，於1913年元宵節前下令將元宵改為「湯圓」。

如今人們一說起元宵，大家就認為是團團圓圓之意，認為這一天吃元宵象徵著對親人思念。其實是後人根據諧音的淺近理解。事實上，在古人看來，天上一顆星，人間一個人，各種星象和中國習俗聯繫緊密，例如門上掛一個紅燈籠寓意「吉星高照」，掛三個紅燈籠則是「福祿壽三星在戶」。而正月十五要點燈，燈就是對星的模擬，元宵其實也是。

建議吃法

元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中「滾」成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。

元宵的營養成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量偏高等特點。因此，專家提醒，元宵黏性大，不易消化，多吃會增加腸胃負擔，不宜多吃。

吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜歡吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，建議不多吃;吃剩下的元宵再吃的時候要熱透;戴假牙的朋友吃元宵的時候，最好將假牙去掉。

在吃元宵時可以搭配一些有助於消化的食物，如芹菜、山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等，生蘿蔔中含有粗纖維，可以促進腸胃蠕動，也能降低油脂的吸收。湯也不要捨棄，在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等，煮元宵的過程中大概有一半會留在湯裡，所以喝湯也是能促進消化的一個好習慣。