寒露吃拔絲山藥的好處

寒露吃拔絲山藥的好處

寒露節氣飲食推薦：拔絲山藥

用焦糖「炮製」過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。

原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。

做法：將山藥削皮洗淨，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內炸透，至金黃色，撈出，控淨餘油。用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上後，倒在抹香油的盤子內即可。

寒露要適當吃些山藥。山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。山藥雖然可以同時滋補很多臟器，但最終還是以補腎為主，經常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖「炮製」過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。

寒露拔絲山藥適宜人群

適宜：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

不宜：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

寒露之百合燉鴨肉

食材：百合50克，鴨肉300克，蓮子25克，薑片、鹽、料酒、味精各適量。

步驟：

1、將鴨肉洗淨切塊，加入適量料酒、鹽，醃製10分鐘;

2、百合、蓮子洗淨備用;

3、鍋內倒入適量清水，放入鴨肉、薑片共煮;

4、水煮沸後轉為小火，加蓮子、百合;

5、煮至鴨肉熟爛，放入鹽、味精調味即可。

營養提示：

鴨肉性寒，味甘、鹹;歸肺、腎經。鴨肉含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、鈣、磷等成分。具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

百合性涼、味甘;歸心、肺、大腸經。百合含有秋水仙鹼、蛋白質、澱粉、維生素C、鈣等成分。鮮百合含有粘液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。另外，百合具有養陰溫肺、清心安神、利大小便等功效，尤其對於治療心肺疾患、病後虛症等患者大有裨益。