寒露時節養生吃什麼菜合適

寒露時節養生吃什麼菜合適

寒露時節養生吃的菜

川貝燉雪梨

川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認的清潤滋補佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經，川貝苦寒，能清熱，其質潤，入肺經可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

原料：雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。

做法：雪梨洗淨削皮切開去核掏空，成一個梨盅。梨盅裡放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙籤固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

清蒸螃蟹

寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩日："九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。"民間也有"九雌十雄"的諺語。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。

原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑。

做法：把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天，使它排淨腹中污物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出後解去細繩，裝入盤中即可。

拔絲山藥

寒露要適當吃些山藥。山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。山藥雖然可以同時滋補很多臟器，但最終還是以補腎為主，經常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖"炮製"過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。

原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。

做法：將山藥削皮洗淨，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內炸透，至金黃色，撈出，控淨餘油。用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲

寒露養生吃的食物

一、土豆

營養功效：第二麵包

從營養學角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。一個中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。此外，土豆有益心臟健康。並且只要烹飪得當，不會導致肥胖。

土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

雖然土豆的澱粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適於炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是「第二麵包」，聯合國糧農組織正式將2008年定為「馬鈴薯年」，還稱其為地球「未來的糧食」。

二、蓮藕

營養功效：秋藕最補人

俗話說，「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天的蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥，根、葉、花都可入藥。常吃蓮藕，有通氣利水，養胃生津，疏導關竅之功效，對於防治高血壓有很好的效果。食用蓮藕的時候，記得要將藕節去掉，因為藕節更側重止血的功效。

另外，蓮藕富含大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。

寒露養生原則

調理飲食

秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。年老胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。

此外，還應多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對護肝益肺是大有好處的。

適時進補

常言道：「秋季進補，冬令打虎」，但進補時要注意不要無病進補和虛實不分濫補。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則適得其反。

還要注意進補適量，忌以藥代食，提倡食補。秋季食補以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。