大雪進補御寒食譜推薦

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大雪進補御寒食譜推薦

大雪進補御寒食譜1:火腿燒海參

[配料] 水發海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗淨,切成條塊,放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時,濕澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精,養血充髓。最適宜精血虧虛,產後虛嬴,陽痿遺精,虛弱勞怯,久病體虛,衰老瘦弱者。

大雪進補御寒食譜:枸杞肉絲

[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

[做法] 枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲,拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血,滋肝補腎。

這是藥食合用,陰血雙補,明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

大雪進補御寒食譜2:蔥爆羊肉

材料:羊肉250克,蔥白3段,色拉油適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,白糖2克。

做法:羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右;放入化冰後的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片開始陸續變白時,加入蔥絲繼續快手翻炒均勻;放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。

功效:養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。

大雪進補御寒食譜3:銀百秋梨羹

材料:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。

做法:將秋梨洗淨去核切小塊,加入水發銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時後,食梨喝湯。

功效:滋陰潤燥、止咳化痰的功效,適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

大雪進補御寒食譜4:紅棗茶

材料:紅棗適量。

做法:將紅棗水煎代茶。

功效:活血益氣,滋補陰陽。

大雪進補御寒食譜5:番茄炒牛肉

材料:牛裡脊250克,西紅柿3個,食鹽少許,醬油2大匙,蔥1根,姜1片,蒜3瓣,料酒1大匙,香油1大匙,番茄醬1大匙,雞蛋1/4個,藕粉(或生粉)1大匙,朝天椒1個。

做法:牛肉切片放入醃牛肉調料拌勻(醃牛肉調料:雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切塊,蔥,姜,蒜,紅椒切末備用;熱鍋1大匙油,放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油,爆香蔥,姜,蒜,紅椒;然後放入番茄醬,略炒;放入番茄(不要去翻動,會糊掉,晃一晃鍋子就好),加醬油,料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻並調入少許鹽;起鍋放入蔥花,淋入香油就可以了。

功效:牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

大雪進補御寒食譜6:清蒸鱈魚

材料:鱈魚一片(500克)冰箱裡化凍,洗淨瀝水備用;蔥1條洗淨切絲,姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙,生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。

做法:鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾後,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後,依次放入剩餘3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上,趁熱澆上醬汁即可。

功效:鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,被人稱之為「液體黃金」,富含維生素A、維生素D,鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。

大雪進補御寒食譜7:橘桂姜茶

材料:茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。

做法:將前4味各取適量,鮮姜3——5片,加清水煮開,或用沸水沖泡浸燜後取汁。

功效:溫中散寒,行氣健脾。

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