冬至紫薯湯圓做法大全

冬至紫薯湯圓做法大全

冬至紫薯湯圓做法

用料

西米粉(或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉) 150克

沸水(開水100度) 120ml左右

紫薯： 2個

煉奶(或蜂蜜) 20克左右

1、西米放入粉碎機裡粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。

2、取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

3、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵團。蓋上保險膜靜止20分鐘。紫薯提前放蒸鍋蒸熟。

4、去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。

5、取適量西米麵團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的盡量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!後面煮好的湯圓才更透明!

6、取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的麵團依舊蓋上保險膜，以防變干，後面不好包。

7、包好後，滾圓。因為西米麵團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

8、鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。

冬至紫薯湯圓小竅門：

1、鍋裡放水燒開，放入湯圓，一定要用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。

2、開鍋後要想煮餃子一樣，添加適量涼水煮開3分鐘，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。