端午節的粽子有哪些種類 最具特色的端午節粽子推薦
端午節的粽子有哪些種類 最具特色的端午節粽子推薦
粽子是中國傳統的節日食品，農曆端午節前後上市。由於各地的口味和飲食習慣不同，粽子的用料和風味也因地而異，各有特點。其中比較著名的有：
嘉興粽子
浙江嘉興的粽子，最早來自湖州，後來逐步發展，具備了自己的特點。這類粽子矮壯長方（象枕頭），有鮮肉粽、豆沙棕、八寶粽、雞肉粽等品種，選料精細，調味講究。例如鮮肉粽（又稱火腿粽），採用上等糯米用醬油拌和，再把鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等調配成餡。裹紮時，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油脂滲入米內。入口鮮美，肥而不膩。
廣東粽子
廣東粽子個頭大，外形別緻，正面是方的，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調配為餡的什錦餡粽。粽子用荷葉包裹，大的每隻重500克左右。
北京粽子
北京粽子個頭較小為斜四角形。目前城市供應的大多是糯米粽，但在廣大農村中，仍然習慣吃大黃米粽，少數是粘高粱米棕。大黃米粽是北方粽子的代表品種，粘韌而清香，別有風味。北京粽子多以紅棗、豆沙為餡，少數也有採用果脯的。
寧波粽子
浙江寧波粽子也很有名，為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。代表品種是鹼水粽，糯米中加適量的鹼水。用老黃箬葉裹紮，煮熟後糯米變為黃色，淡雅而獨特，蘸白糖吃，清甜爽口。
陝西粽子
蜂蜜涼粽子是陝西特產，陝西除了涼皮肉夾饃，當地的粽子也非常有特色。蜂蜜涼粽子做成菱角的形狀，既不包粽葉，也不在糯米裡添加其他餡料，煮熟以後，先用線或刀切成一小片一小片，然後在澆上蜂蜜或糖漿，待粽子冷卻晾涼，此時再吃，香甜可口。
四川辣粽
辣粽是四川特有的粽子，不得不說一個地方有一個地方的口味。辣粽口味麻辣，主要以糯米和臘肉作為材料，粽子包好之後在鍋裡蒸煮，煮熟之後就可以品嚐了。
端午節吃粽子的來歷
粽子是端午節的節日食品，古稱「角黍」，又叫「筒粽」。吃粽子的傳統由來已久。粽子花樣品種也多種多樣。從粽子的製作與食用看，粽子是我國南方民族的傳統食品，也是南方傳統的祭品，以「集」祭神的習俗，在杯南稻作區源遠流長，粽即集類食品。荊楚地區很早就有了裹飯祭水神的風習，據南北朝的《拾遺記》記載，周昭王溺死於漢水後，人們在水邊立祠祭祀，暮春上祀之日，「楔集祠間，或以時鮮甘味，采蘭杜包裹，以沉水中，或結五色紗囊盛食」。
東漢末年，人們就已經用草木灰水浸泡黍米，因為水中含有鹼的成分，用煎葉黍米包成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。
在晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱「益智粽」。時人周處《岳陽風土記》記載：「俗以I葉裹黍米……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至唉之，一名粽，一名黍。」南北朝時期，出現了雜粽，就是人們在包粽子的米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等多種輔料，品種增加了很多。當時，粽子還被人們用作交往的禮品互相贈送。
唐代，粽子的用米，已「白瑩如玉」，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有「大唐粽子」。宋代時，粽子品種豐富，《歲時雜記》說，端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、筒粽、丸子粽等，還有「蜜餞粽」，即把果品加進粽子裡。詩人蘇東坡有「時於粽裡見楊梅」的詩句。這時還出現用粽子堆成樓台亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉改為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種更加豐富多彩。粽子不僅自吃，還要貝曾送給親戚朋友。
直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要泡糯米、浸粽葉、包粽子。從餡料看，北方多包小棗，以北京棗粽為代表；南方則有豆沙、火腿、鮮肉、蛋黃等多種餡料，其中以浙九嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。