為什麼端午節要吃粽子 端午節吃粽子的由來
為什麼端午節要吃粽子 端午節吃粽子的由來
關於粽子的來源，在民間有這樣一個傳說:農曆五月初五屈原投江殉難之後，楚國百姓每年的這一天都駕著船，把裝在竹筒裡的米飯，投到汩羅江中祭奠屈原。到了東漢光武帝劉秀建武年間(25-55年)，長沙地方有一個叫歐回的『人，說他白天見到一個自稱是三閭大夫屈原的人，並對他說:「你們每年祭我的竹筒米都被蛟龍吃了。今後你們可以用艾葉塞在竹筒口，再用五色絲繫牢，因為蛟龍最怕這樣的東西。」說完人便不見了。
後來歐回把這事告訴大家，大家又一傳十，十傳百，並都按此照辦，於是就產生了粽子。
其實粽子的產生比屈原活著的時代還要早。據有關文獻記載，棕子最初僅是把糯米煮好捏成團狀，一是自己食用，二是投人河中供奉龍神。
端午節吃粽子的歷史
幾千年的中華歷史，也是粽子的演變史。
最先的演變是在東漢，棕子由用竹筒裝米的作法改用孤葉(莢白外面的葉子)、蘆葉或棕桐葉包裹而成三角或四角形狀。東漢末年應助著的《風俗通》說:「俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。」我們不僅從中瞭解到當時棕子的做法，而且還知道了東漢時的粽子不只是節日的傳統食品，人夏時節人們也常吃粽子，可見東漢時粽子不過是一種普通食品。
到了西晉時代，粽子才逐漸成為端午節的傳統食品。這時期，端午節吃粽子已經很盛行。在東晉的時候，粽子裡面包的東西，只是黍米或糯米加棗、栗等物，一般是在端午節時在家庭中包制。
唐朝時，粽子不僅成為民間食品，而且還被皇宮所珍視。唐明皇有詩云:「四時花競巧，九子粽爭新。」看來唐明皇吃罷粽子，感覺不錯，對粽子評價頗高，同時也能讓我們隱約感到恢弘的盛唐氣象。因為小小的粽子，竟然引起皇帝的詩文雅興。不僅如此，每到端午節皇宮中便「造粉團、角黍，貯於金盤中」，讓人們用小角弓射，射中哪只吃哪只，射不中者不得吃，大概唐明皇的雅興，是從這歌舞昇平的吃粽子的遊戲中引發出來的吧。而唐人姚合的「諸鬧漁歌響，風和角粽香」的詩句，表明粽子已成為民間市井的普及食品了。這時的粽子餡加進了各種果仁，首都長安還出現了專門制賣粽子的店舖，「庚家棕子，白瑩如玉」是唐朝詩人段成式吃過一家庚姓店舖的粽子後所做的評價。
宋朝時候的棕子，裡邊包的餡有柿干、銀杏、赤豆等。外用莢葉、薯葉裹住煮成。另外，當時粽子食譜中有了「巧粽」一名，還有用艾葉浸米而成的「艾香粽子」，可見粽子的品種這時已逐漸增多了。
明代，有用蘆葉包裹的粽子，粽餡的種類有豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等。肉餡葷粽的出現，使粽子的品種有了新突破。
清乾隆時代，又有了「火腿粽子」的葷粽，使葷粽品種越來越豐富了。
純米棕子的做法
原料：
糯米、葦葉或竹葉、馬蓮。
做法：
1、將糯米淘淨，用涼水浸泡一夜使米發起，葦葉、馬蓮也同樣浸泡，2、用葦葉或竹葉將糯米包人，呈菱角形，用馬蓮捆好，放人涼水鍋中用旺火燒殲，移小火慢煮熟透。
3、撈出用涼水泡透浸涼，打開蘸糖食用。
江米小棗粽子的做法
原料：
江米500克，小棗250克。葦葉適量、馬蓮。
做法：
1、把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分。
2、將葦葉放人開水中煮透（煮的時間越K。，葦葉越清香），再放人涼水中浸泡。
3、將3—4張葦葉錯開折成三角形，先放入約30克濕米，隨後放人3個小棗，再用30克濕米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用馬蓮捆好：
4、將粽坯放人鍋內，加入清水（以淹沒粽於為度）用石板壓實，煮2小時，然後再添上水，上小火再燜1小時，粽子即可熟透。將粽子投入涼開水中拔涼即可食用。
鮮肉粽子的做法
原料：
糯米2500克，夾心豬肉750克，醬油150克，白砂糖、食鹽、味精，紹酒少許，粽葉適量，做法：
1、把洗淨的豬肉切成15克重的肉塊，用紹酒、醬油、白糖、食鹽、味精拌勻浸泡待用。
2、將糯米淘淨，瀝干後，放醬油、鹽少許，上下攪拌，使醬油和鹽浸入米小，3、取洗淨的粽葉『兩張，先折成三角彤，取糯米50克，先放三分之·，冉放肉塊，最後再將剩餘的三分之二放人。將粽子捏成三角形。
4、放人涼水中煮2小時，後改文火再煮1小時即可食用。