廣東人中秋節吃什麼家常菜

廣東人中秋節吃什麼家常菜

廣東人中秋節吃的家常菜1：清蒸迷你獅子頭

材料：豬肉500克，馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖適量

做法：取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉(細切粗剁)。將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀，將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。然後鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的成品，倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。

廣東人中秋節吃的家常菜2：翡翠大蝦

材料：草蝦500克，黃瓜一條

做法：黃瓜去皮、籽，洗淨切成條。草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水後撈出。鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水澱粉勾芡後，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。

廣東人中秋節吃的家常菜3：爆炒鱔魚

材料：鱔魚300克，紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量

做法：鱔魚去頭去內臟洗淨，切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒醃5分鐘;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

炒鍋置火上，大火熱油至8分熱，下鱔魚爆炒1分鐘，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖，炒5-6分鐘即可出鍋。

廣東人中秋節吃的家常菜4：香辣蟹

材料：肉蟹500克，蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各適量

做法：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。再將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

廣東人中秋節吃的家常菜5：糖醋排骨

材料：豬排500克，麵粉50克，紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量

做法：將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。