天津中秋節吃什麼_天津中秋節吃的食物

天津中秋節吃什麼_天津中秋節吃的食物

天津中秋節吃的食物

月餅

最初，月餅是用來祭供月神的祭品。「月餅」作為一個專用名稱，最早見於宋代吳自牧的《夢粱錄》和周密的《武林舊事》，只是一種普通的餅狀食品。月餅成為中秋節正式的應節食品，始於明代，明代的各類書籍中出現了大量有關中秋節吃月餅的描述。清代時，月餅製作工藝有了較大提高，不僅製作精美，品種也不斷增加。

河蟹

八月中秋，螃蟹應節上市，在中秋節這天，天津人全家要在一起吃螃蟹，尤其喜歡吃河蟹，還講究吃膏脂肥美的長臍。天津人以往每家每戶都有月餅模子，家庭主婦自製月餅叫做「家常烙」，製作方法和蒸餅兒一樣，但用餅鐺烙制，這個習俗如今在靜海縣部分村落依然存在。此外，在花好月圓之夜猜燈謎也是天津中秋特色之一。

　　天津中秋節吃的菜

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹，調料：鎮江香醋，白糖，生薑

做法

1.把大閘蟹放在清水裡洗淨， 養半天，使它排淨腹中污物， 然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;

2.把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;

3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片薑片， 水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;

4.取出後解去細繩，裝入盤中即可.

扒牛肉條

材料：牛肉500克，蔥段、薑片各適量調料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水澱粉1小匙

做法

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗淨血污，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2——3小時，熟透撈出晾涼。

2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用澱粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

蔥燒海參

材料：自發海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

做法

1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海參進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。

北方中秋節的習俗

北京

兔爺是北京老傳統玩具，它最早出現在明末，用來祭月的，明人紀坤(約一六三六年前後在世)的《花王閣剩稿》：「京中秋節多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人狀，兒女祀而拜之。」每到農曆八月十五那一天，家家都要供奉兔兒爺，擺上好吃的瓜果菜豆。

古人素有將圓月視為美滿、團圓的象徵，因此八月十五敬月習俗源遠流長。北京的「月壇」就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當中秋月亮升起，於露天設案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供於桌案上，拜月後，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月。

山東

山東省慶雲縣農家在八月十五祭土谷神，稱為「青苗社」。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫「麥箭」。

山東省有些地區，中秋之夜有拋帕招親的習俗。中秋節之夜，於廣場中搭一彩台，佈置成月宮景狀，並設玉兔、桂樹等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥，在歡慶歌舞之後，姑娘們將一些繡著不同花色的手帕向台下拋去。如有觀眾接得的手帕與「嫦娥」手中的花色相同，即可登台領獎。有些未婚的小伙子在交還手帕時，若受「嫦娥」喜歡，則可以戒指相贈。此後，雙方可以交友往來，情投者便喜結良緣。

河北

中秋節這天，家家戶戶都會在院子裡擺上特製的大月餅、水果等供品，全家人坐在一起等待著月亮「露臉」，時間到後，就會由媽媽帶頭拜月，等拜完月亮後，孩子們就可以按照家中的人數，把大月餅切成幾塊一起分吃。有些地方還會和北京一樣，供奉兔兒爺，而供品則是煮熟的毛豆。

河北萬全地區的人們稱中秋為「小元旦」，過中秋節時要在月光紙上繪太陰星君，懸掛關帝夜閱春秋像;河北河間地區的人們稱中秋雨為苦雨，中秋節若下雨，意味著當年收穫的青菜味道含苦味。