平時能做臘八蒜嗎_泡臘八蒜的時間

平時能做臘八蒜嗎_泡臘八蒜的時間

平時能做臘八蒜嗎

以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。

臘八蒜的做法

材料：大蒜、米醋。

做法：

1、將大蒜剝去皮。

2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。

3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

4、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

5、找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。

6、把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。

7、把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。

8、取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

9、把蓋子扣上，擰緊。

10、放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。

臘八蒜功效

促進消化

醋有開胃口利吸收的作用。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。

抑菌殺菌

現代醫學研究證明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲，因而享有「天然抗生素」的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌，防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷，並能治療幽門螺桿菌引發的消化性潰瘍。

臘八蒜由來

據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚 ，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。

這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊「臘八蒜來!」(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心裡咯登一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。