臘八節的臘八豆可以做哪些菜

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臘八節的臘八豆可以做哪些菜

臘八豆可以做的菜

一、臘八豆湯

原料:臘八豆半飯碗、香蒜3根、豬油、鹽適量、雞精少許。

做法:

1.先將香蒜切碎;

2.坐鍋燒熱豬油,下臘八豆小火炒成粒粒金黃,加一大碗水燒開;

3.轉小火煮5分鐘,下香蒜再轉大火燒滾,調鹽味即可。

小貼士:臘八豆本身醇香味濃,依個人口味調放鹽味,雞精可以不放;臘八豆醃漬發酵後,蛋白質分解,氨基酸增加,風味獨特,容易消化吸收;香蒜的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。這兩者料理到一起的湯是非常爽口又開胃的。

二、鴨翅炒臘八豆

原料:鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許。

做法:

1.先將鴨翅清理乾淨剁成小塊,用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;

2.姜切小片,青蒜切成段;

3.坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;

4.另外燒油,放薑片炒出香味,倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色,撒辣椒粉,加入炸好的臘八豆,最後放青蒜撒雞精拌勻即可。

三、臘八豆炒茄片

原料:茄子一根,臘八豆50克,大蒜,鹽,油10毫升,生抽5毫升

做法:

1.茄子洗淨切薄片,蒜成粒備用;

2.茄片下鍋,加入少量鹽,將水分炒干,盛出;

3.鍋裡放入油,倒入蒜粒和臘八豆,再加入茄片翻炒,最後淋上生抽即可。

小貼士:茄子不用去皮,因為茄子皮處有維生素P;茄子事先炒干水分,是為了令它少吸油;臘八豆是煮熟的黃豆加入調味料經過發酵製作而成,風味獨特。

臘八豆好處

臘八豆是傳統的小吃之一,它一般是在臘八節那天食用的,在這一天還會吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對人的身體有益的,那麼它就是有營養的。我們知道身體中所需要的營養成分有很多,例如需要蛋白質,最重要的是維生素,還有對於孩子來說補充鈣元素對成長特別特別有好處。

營養價值的吸收還是需要每個人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收,身體才會是健康的。不過食物的營養價值也是固定的,只能說如果選擇食材加工的話那麼它的營養才會發生變化,不過本質還是不會發生變化的,那麼臘八豆有什麼營養呢?

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一,臘八節節日食俗。已有數百年歷史,民間多在每年立冬後開始醃製,至臘月八日後食用,故稱之為「臘八豆」。

主要功效:性質平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.

營養成分:臘八豆含有豐富的營養成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質,是營養價值較高的保健發酵食品

臘八豆做法

黃豆、鹽、花椒、生薑。

做法:

1、將黃豆洗淨,並撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟後,再用小火煮爛。

2、把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存備用),攤涼放在布袋內,

3、把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天後,黃豆發燙,發酵長出白霉,取出晾涼;

4、然後把豆子裝在缽子(陶盆)裡,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生薑碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠,可以添加些食鹽,最後加點白酒,拌勻。

5、拿一個罈子,用白酒將壇內擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內,封嚴壇口,10天後即可取食。臘八豆可配做多種菜餚,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

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