臘八粥講究

臘八粥講究

臘八粥講究

臘八節，當然要喝臘八粥。

從大米、小米、紅豆、花生，到桂圓、蓮子、核桃、杏仁，還有白果、黑豆、葡萄、榛子，再加上菱角、松仁、玫瑰、青絲等等......

少則三兩樣 ，多則十幾二十種，在泡發之後先用大火煮沸，再拿小火慢熬，待到爛熟濃香的時候起鍋，哇——

真的是香甜無比，熱熱地喝下去，暖胃又貼心，再也不用擔心「臘七臘八凍掉下巴」啦——

那麼作為節日美食的臘八粥有何講究呢?或者說為什麼要喝臘八粥呢?

這第一就是轉運——臘八轉八好運至。

當年身為王子的佛祖喬達摩，為了從人間困苦中獲得真正的解脫，開始了長達六年的艱苦修行。

六年來，每日只食一麻一粟，極度虛弱的身體無法支撐思考與探索，於是他決定增加進食，調整身心，所以他接受了一位牧羊姑娘的饋贈：

一碗用新鮮羊奶熬煮的雜糧粥，後人稱為「乳糜供」，這正是臘八粥的前身。

喝下之後，喬達摩感到身體的元氣逐漸恢復，腦力大增，新想法不斷湧現，遂在菩提樹下繼續參悟。

這第二就是增長智慧。

喬達摩在菩提樹下日思夜想，終於在臘月初八凌晨啟明星出現的時候，圓滿證悟到了生命的真諦：佛道。

至此，天地間有了佛陀，喬達摩成為佛祖，尊稱為釋迦牟尼佛。

因此臘八日成為佛教的盛大節日，每年寺院都會熬臘八粥佈施眾人。

臘八粥還有一個別名——佛粥，吃了之後可以獲得智慧。

這第三就是慈悲為懷，與人為善。

佛祖本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，於是捨棄王位，離開王宮到迦嘟山出家修道。

以一己之力挽眾生之苦，大慈大悲無上善哉。

冬吃臘八粥有講究，提前選好料

「臘八粥」的主要原料為穀類

常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是「臘八粥」的配料

常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看「臘八粥」中果仁的食療作用

花生和核桃是不可缺少的原料。花生有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

對於高血壓患者

不妨在粥裡加點白蘿蔔、芹菜，對於經常失眠的患者，如果在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用

食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。