牛肉臘八豆做法_牛肉臘八豆的製作方法是什麼

牛肉臘八豆做法_牛肉臘八豆的製作方法是什麼

牛肉臘八豆做法

牛肉切塊。選牛肉要選瘦點的不帶筋和肥肉的。

用薑末，蒜末。醬油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一點點，醃上一小時左右。

花生仁搗碎。備用

黃豆可以自己提前泡一宿，

第二天煮好。也可以買泡好的，煮到自己喜歡吃的感覺。或硬或軟。

辣椒。因為本人不是太能吃辣所以買了不太辣的長辣椒比較多，如果喜歡吃辣可以買多一些的小辣椒。這個比例自己調節。

辣椒切碎

太碎了其實口感也不好，差不多就行。因為一炒還會變小。

倒油，油熱了之後放入牛肉，將牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖兩勺，豆瓣醬兩大勺，醬油一點點和牛肉炒出香味。然後放入辣椒，炒出香味。在這一步我還加入了大豆醬一勺，這個大家可以根據實際情況選擇家裡有的醬，干黃醬也可以。增加醬感。味道會更好。

小火炒一會，倒入黃豆。水和油快要沒有的時候，倒入搗碎的花生碎。炒一會兒。

最後一步是芝麻，芝麻要另起一個鍋，倒入一點點的油，把芝麻炒香，最後和已經炒好的臘八豆拌在一起。

臘八豆來歷

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為「臘八豆」。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

農村裡做臘八豆只在冬天，為什麼不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因為只有在冬天氣溫低時，空氣中的某些致腐細菌少，才能在豆子發酵時不至於腐敗。臘八豆發酵環境一定要乾淨，否則生不成白毛霉，會生出黑霉、黃霉，這也是為什麼在一些人眼裡，臘八豆髒的原因。

《楚辭招魂》裡有「豆豉，大苦鹹酸」的記載，可見戰國時期就有了臘八豆。民間製作臘八豆的方法，是在入冬以後選用上好黃豆，煮熟後，自然發酵，加鹽、酒、香料，再入壇醃製。一般在農曆臘月初八後開壇食用，故稱「臘八豆」。

臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質，有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八，是我們中華傳統的美好祝福，也增添了過節的氣氛。作出的臘八豆易於保存，可以吃很久，非常下飯。

　　臘八節吃的水果

獮猴桃是一種營養價值極高的水果，素有「果中之王」的美譽。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獮猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。

除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獮猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。

注意事項：獮猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獮猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外，獮猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

小貼士：如果獮猴桃太硬，把獮猴桃裝入塑料袋內，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然後將袋口密封3——5天，催熟後食用。