大寒的由來

大寒的由來

大寒的由來    

大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為「大寒」。 大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者         大寒  ，上形於小寒，故謂之大…… 寒氣之逆極，故謂大寒。」  大寒節氣的飲食變化    大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣裡。因此這樣的大寒節氣裡，除幹農活順應節氣外，還要為過年奔波──趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為「芝麻開花節節高」，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意「踩歲」，同時以 「碎」、「歲」諧音寓意 「歲歲平安」 ，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。    又因為大寒與立春 相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。 安徽安慶有大寒炸春卷的做法。   總之，大寒是二十四節氣之尾，也是冬季即將結束之季，隱隱中已可感受到大地回春的跡象

大寒農諺

小寒不如大寒寒，大寒之後天漸暖。

歡歡喜喜過新年，莫忘護林看果園。

春節前後鬧嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。

禽捨豬圈牲口棚，加強護理莫放鬆。

春節前後少農活，莫忘魚塘常巡邏。

由於「大寒」是二十四節氣中的最後一個節氣，這一期間，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。對於某些農作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。例如冬性較強的小麥、油菜，春化階段一旦離開了低溫，就不能正常生長發育。