南方立春吃什麼傳統食物
適合南方的食物
1、春卷
立春，寓意著春季的開始，在民間立春有「咬春」的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，後因蘇東坡有「春到人間一卷之」的詩句，所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如「一卷不成春」，「隆盛堂的春卷---裡外不是人」等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫「咬春」，據說可以咬住「春天」，後又引伸出咬住「青春」使青春永駐的含義。所以市民不妨在「立春」這一天多吃些春卷。
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完了餅，我們再來看看春卷裡的菜。
立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在裡面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現的。將新鮮摘好洗淨的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴裡用力一咬!
在這一天大家吃春卷，最主要是圖個喜慶，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。因為立春一般在農曆正月前後，和春節相隔很近。現在，春卷不僅是立春節氣的必備食品，也成了春節期間待客的時令佳品。
2、生菜
立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：「立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。」蘆菔即蘿蔔，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜。現在一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜。據說「咬春」可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。
生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
立春的由來
立春，二十四節氣之一。春季開始的節氣。每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。《月令七十二候集解》：「正月節，立，建始也……立夏秋冬同。」古代「四立」，指春、夏、秋、冬四季開始，其農業意義為「春種、夏長、秋收、冬藏」，概括了黃河中下游農業生產與氣候關係的全過程。中國幅員遼闊，地理條件複雜，各地氣候相差懸殊，四季長短不一，因此，「四立」雖能反映黃河中下游四季分明的氣候特點，「立」的具體氣候意義卻不顯著，不能適用全國各地。黃河中下游土壤解凍日期從立春開始;立春第一候應為「東風解凍」，兩者基本一致，但作為春季開始的標誌，失之過早。中國氣候學上，常以每五天的日平均氣溫穩定在10℃以上的始日劃分為春季開始，它與黃河中下游立春含義不符。2月下旬，真正進入春季的只有華南。但這種劃分方法比較符合實際。立春後氣溫回升，春耕大忙季節在全國大部分地區陸續開始。
我國古代將立春的十五天分為三候：「一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰」，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日後，蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒，再過五日，河裡的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。
立春習俗
過去官方活動主要有：
一縣裡派報春送春牛帖子和立春帖子：舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，稱春吏，唱著迎春的贊詞，到每家去報春，挨家挨戶送上一張春牛圖或迎春帖子(或眾農家敲鑼打鼓將小孩拜請回家叫迎春民間擺上果品春盤在案等待春的到來)。
二迎句芒神並撒豆消災：打牛儀式有縣政府舉辦「立春前有司迎句芒神於東郊裡市各扮故事表演曰慶豐年民之男女攜兒女看春侯土牛過各以豆麻撒之謂散痘消診立春日祀芒神(傳統管農事的地神也稱春天之神)鞭土牛畢。
三趕春牛：打牛前一天先把土牛放在東郊稱為立牛旁邊放攜帶農具鞭牛的假人為耕夫然後農民向其拜擊鼓打牛之後人們把土牛的土塊帶回家牲圈象徵收成好促進牛的繁殖。
過去民間活動主要有：
一遊春(探春、遊行)：報春人打扮成公雞的樣子走在最前面，之後一群人抬著巨大春牛形象，之後的人打扮成牧童牽牛的、打扮成大頭娃娃送春桃的、打扮成燕子的應有盡有。
二民間互相饋送：
1春牛：民間藝人製作許多小泥牛，稱為「春牛」。送往各家，謂之「送春」。
2春牛圖：也有的地方是在牆上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱「春牛圖」。
3春娃：鄉寧等地習慣用絹製作小娃娃，名為「春娃」，佩戴在孩童身上。
三糊春牛：在家裡用米或紙糊成春牛，擺放在家中
四貼春字畫：家家在門上張貼迎春的字畫字和春字有關畫有臘梅迎春之類
五搭燕子窩：給花樹戴燕子勝帛條
六種迎春花
七春勝貼門窗：婦女剪春燕花鳥簪(或有專門買的春燕簪花鳥簪)用紅紙剪雞貼屋門。