立春的由來與習俗 立春你準備好迎春了嗎
立春的由來與習俗 立春你準備好迎春了嗎
立春不僅是農曆二十四節氣中的第一個節氣，立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春意味著風和日暖，鳥語花香;春也意味著萬物生長，農家播種。古籍《群芳譜》對立春解釋為：「立，始建也。春氣始而建立也。」立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨於上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏。
立春是漢族民間重要的傳統節日之一。「立」是「開始」的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂「一年之計在於春」，自古以來立春就是一個傳統節日。中國自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。
迎春
據史書記載，自周代起立春日迎春，是先民於立春日進行的一項重要活動，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，並舉行祭祀太啤、芒神的儀式。回宮後要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。
在民間迎春的習俗是立春的重要活動，舉辦得很熱鬧。在立春當日，四合院與農家院裡會高挑「春蟠」，每家門框上都要貼上用紅紙書寫的八方獻瑞」、「春風得意，六合同春」等聯語，院內屋內牆_仁也貼滿「迎春」、「宜春」以及「福」字，使院裡一片紅艷艷的景色，顯得春意濃烈，也象徵著吉祥。大人孩子要換上乾淨的新裝，婦女們臉上抹上脂粉，鬢上插上寫著春字、福字的紅絨花，或用彩色絞羅，剪出象徵春天已到的春燕花鳥等紮在髮髻上，也有的用紅紙剪刻個雄雞形狀貼在屋門上，因雞與「吉」諧音，有吉祥如意之意。「剪綺裁紅妙春色，宮梅殿柳識天情。瑤筐彩燕先呈瑞，金縷晨雞未學鳴。」這首古詩正寫出滿園春色，歡樂迎春的情景。
打春
立春亦稱「打春」，這裡的「打春」指的是打春牛。我國是農業大國，人們歷來重視農業生產，堅持不違農時，牛是農事的象徵，是生產力的代表。因此中國自古以牛祝春，據說是「周公始定立春土牛」，相沿成俗。所以立春打春牛的習俗也一直延續下來。
打春牛的意義，不只是送寒氣、促春耕。也有些許的巫術意義。山東民間要把土牛打爛，人們爭奪春牛，稱為搶春，以搶得牛頭為大吉。除了皇歷上有春牛圖之外，各地年畫中也會刻春牛圖，當做春節期間的吉祥畫售賣。
在浙江有些地方迎春牛別具心思。迎春牛時。人們一一向春牛叩頭。之後，百姓一擁而上，將春牛打碎，搶的春牛泥回家，撒在牛欄內，意喻促進牛的繁殖。
咬春
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿蔔之俗，流行於北京和河北等地。一個「咬」字道出節令的眾多食俗。
春盤晉代已有，那時稱「五辛盤」。五辛廣泛講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤，服食五辛能殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置於一個盤內。及至唐宋時吃春盤春餅之風盛行，皇帝會把春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱：「立春前一日。大內出春餅，並以酒賜近臣。」當時的春盤非常講究、精緻。到了清代時，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。
這種吃春盤春餅之俗傳向民間，更以食餅制菜並相互饋贈為樂。清代的《北平風俗類征·歲時》載：立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽醃各肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以麵粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節俗，至今北京仍傳承著此食俗。俗話有「打春吃春餅」之語。
立春養生三吃三品
吃三芽
春天是生發的季節，新芽，亦是最有能量的美味。春日食春芽，如豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣、芝麻苗、油葵苗等。
黃豆芽——營養豐富
黃豆芽在所有豆芽中營養價值最高，蛋白質利用率比大豆提高不少。早春這個時候，蔬菜品種還不多，吃豆芽不僅可補充營養，對於發育的孩子，成倍增加的葉酸、核黃素等正是成長必需。
吃法：黃豆剛發芽一寸左右時最佳。若過了這一階段，豆芽發得越長，營養越低。
枸杞芽——清火明目
枸杞芽是初春時枸杞新長出的嫩苗。適當食用枸杞芽清火明目，可增強免疫力和抗氧化能力，對於抗疲勞及軟化血管等都有一定幫助。
吃法：枸杞芽的莖和葉可做湯、炒菜、涼拌，也可以炒熟後泡水喝，清新鮮香，有清熱下火的功效。
綠豆芽——解毒下火
在中醫眼裡，綠豆芽卻是一味良藥。倘使春天裡上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、耳後有水流出、早起眼睛發蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。
吃法：綠豆芽性寒，慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃。
品三菜
香椿
民間有「常食香椿不染病」的說法。初春正是吃香椿芽的最佳時期。從中醫角度講，香椿有開胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，對多種病菌也有抑製作用。
吃法：香椿芽很嫩，最好的吃法就是焯一下涼拌吃，或者切碎了炒雞蛋。
薺菜
薺菜中含豐富的蛋白質，這一點是大多數蔬菜不具備的優點。另外，薺菜還可以清熱解毒、降壓明目，春天多吃點，能有效預防上火。
吃法：薺菜可以做成餃子餡，也可以選取鮮嫩的清炒，或者涮火鍋。
菠菜
菠菜不僅含豐富的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質的極佳來源。菠菜還能養血潤燥，因而可防治便秘，同時常吃菠菜對大腦有好處。
吃法：菠菜裡的草酸含量較多，容易影響鈣吸收，應焯一下再吃。