雨水節氣有哪些飲食養生的方法
飲食養生的方法
早春,吃點蔥姜蒜。陰寒漸退,陽氣開始升發,乍暖乍寒。根據「春夏養陽」的理論,此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末,不僅能祛散陰寒,助春陽升發,而其中所含的有效成分,還具有殺菌防病的功效,此時宜少吃性寒食品。
仲春,多吃野菜。古人云,春應在肝。肝亢可傷脾,影響脾胃運化。此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時,如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等,應不失時機地擇食。
暮春,要吃得清淡。氣溫日漸升高,此時應以清淡飲食為主,在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶,防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防邪熱化火,變發瘡癰癤腫等疾病。
養生菜品
雨水節氣吃蔥可補維C,蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強的殺菌之作用。溫馨提示:大蒜250克,蔥白500克,切碎加水2000毫升煎煮,日服3次,每次一茶杯,可預防流感;若是胃痛、胃酸過多,消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛,調入紅糖200克,連服數日有效。
雨水節氣殺菌可吃大蒜,大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現,大蒜還具有一定補腦作用,富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。溫馨提示:不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。
雨水節氣補鐵吃萵筍,萵筍含有多種維生素,其中以鐵含量較豐富。溫馨提示:萵筍葉的營養成分高於萵筍,其中胡蘿蔔素高100多倍,維生素C高15倍,因此,不宜拋棄。
養生食譜
1、金橘山藥小米粥
金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗淨，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。有疏肝健脾的功效。
2、桂圓阿膠紅棗粥
配料：粳米100克、桂圓肉20克、阿膠10克、棗(干)10克。
做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝干水分;取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子裡;將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解;桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核;鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一;加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥;加入融化的阿膠攪勻即可。
功效：益氣滋陰、補腎強身、活血養血、潤膚美顏。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽籐3克，冰糖50克，湯1300克。
做法：將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中;姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、金橘山藥小米粥
原料：金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。
做法：將金橘洗淨，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。
功效：疏肝健脾。
禁忌：喝金橘山藥小米粥前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金橘中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過;同時，不宜加太多的糖，因為糖放多了反易生痰。