春分養生有什麼營養美味的食譜

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春分節氣

春分養生有什麼營養美味的食譜

養生食譜

1:山藥炒萵筍

材料:山藥1根,萵筍1根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。

做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。

功效:清熱祛濕,健脾補肺。

2:山藥芡實扁豆排骨湯

材料:可選用懷山藥15克,芡實15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白朮10克,豬排骨200克。

做法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗淨血污並斬件,芡實、北芪、白朮用清水洗淨,然後將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。

功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

  3:清炒馬齒筧

材料:馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油。

做法:將馬齒莧洗淨,切成3厘米長,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝干水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上,放入色拉油,燒至七成熱,下姜、蒜末煸香,放入馬齒莧,加鹽翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

功效:馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

4:紅棗薏米淮山煮排骨

材料:排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克,鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法:排骨洗淨斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗淨,浸泡30分鐘備用;煮開雞湯,放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘,然後放入排骨和淮山中火煮熟,最後調味即成。

功效:除了祛濕之外,薏米還有「美容食品」的稱號,能夠保持人體皮膚光澤細膩,是很多愛美人士所鍾愛的食材。

5:炒扁豆煲鳳爪

材料:炒扁豆150克(中藥店有售)、雞腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。

做法:炒扁豆稍浸泡,洗淨;雞腳去甲,切開,用刀背敲裂,洗淨;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。

功效:利水化濕、健胃補氣。鳳爪即雞腳,中藥扁豆炒後更健脾化濕。其清潤可口,具有消暑化濕,利水消腫的功效,為男女老少皆宜的家庭養生湯品。

  防病藥膳

黃芪白蓮粥

原料:黃芪60克,人參12克,大棗30個,白蓮子60克,粳米150克。

製作方法:將人參和黃芪分別放入盆中用清水洗淨。

將人參和黃芪一起放入砂鍋中,倒入適量天然飲用水或中性礦泉水,以沒過藥材兩厘米為宜,先用武火煮沸,再用文火煮20分鐘左右,將藥汁潷出並倒入乾淨的碗中。

將大棗和蓮子分別用清水洗淨,備用。

將洗淨的大棗、蓮子、粳米放入砂鍋中,倒入適量天然飲用水,用武火煮開。

將準備好的藥汁倒入砂鍋中,用文火慢燉至米粥黏稠即可。

藥膳功效:具有益氣、補血、健脾的功效。可用於氣血虧虛、脾虛失運所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢、動則喘促、常自汗出、食慾不振、腹脹便溏之人佐餐食用。

佛手瓜炒竹筍

原料:竹筍200克,佛手瓜60克,植物油30克,蔥適量,味精、鹽、花椒少許。

製作方法:將竹筍去皮,對剖成兩半,切成片,放入盆中用清水洗淨備用。

將蔥剝去外皮,切成段,備用。

將佛手清水洗淨,切成片,備用。

將砂鍋置於火上燒熱,倒入植物油燒製七成熟,下花椒、蔥段爆香,再放入筍片和佛手片用武火翻炒。

至筍片、佛手片斷生後,加入鹽、味精,炒勻即可。

藥膳功效:此菜口味清新,竹筍性微寒,味甘,無毒,歸胃、大腸、肺經,有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤腸通便、健脾益氣的功效;佛手瓜具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。此菜熱量低,適合高脂血症和糖尿病患者佐餐食用。

養生秘訣

1.早睡早起以養肝

春分節氣,自然界生機勃勃,萬物欣欣向榮。這時人們應當順應自然界生機勃發之景,早睡早起,早晨去散散步,放鬆形體,使情志隨著春天生發之氣而不可違背它,這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法,就會損傷肝,這是因為春天生養的基礎。因此,春季以舒暢身體,調達情志為養生方法。

2.防止舊病復發

古諺語:「百草回芽,舊病萌發。」可見春季是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

3.不要過早減衣

「春不減衣,秋不戴帽」。由冬季轉入初春,乍暖還寒,氣溫變化又大,過早減掉冬衣,一旦氣溫下降,就難以適應,會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體,容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

4.每天梳頭百下

《養生論》說:「春三月,每朝梳頭一二百下」。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節,這時人體的陽氣也順應自然,有向上向外升發的特點,表現為毛孔逐漸舒展,代謝旺盛,生長迅速。故春天梳頭,正符合這一春季養生的要求,有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用。

5.多吃韭菜香菜

春季陽氣初生,飲食的調養除了注意升發陽氣,還要投臟腑所好,應適當吃些辛甘發散之品,不宜吃酸收之味。因為酸味入肝,具有收斂之性,不利於陽氣的生發和肝氣的疏洩。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等,少食辛辣之物。

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