福建省春節習俗_福建春節習俗有哪些
福建省春節習俗
在福州等閩中一帶，長面是過年飲食中必備的食物。現年80多歲的福建民俗專家方炳桂說，長面，也叫長壽麵。正月初一，福州人第一頓飯必須吃細長面，寓意「長年平安」。
相傳這一習俗始於漢武帝時期，那個時候的人信奉「人臉人中長，壽命長」的說法，而臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這一過年習俗還演化成為生日吃麵條的習慣。
在閩西，雞肉是客家人過年的重要菜餚，吃雞肉在這裡有特別的講究。按客家人風俗，雞頭應由長者吃，雞翅膀要給出門做活的男人吃，雞腿通常要留給讀書的孩子吃。
此外，客家人把過年餐桌上發生的諸事都看作「大吉大利」，如酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎當作會添丁，筷子掉落了看成是有食緣等。
在泉州等閩南地區，過年餐桌上一定要有芥菜，芥菜在閩南方言中也稱「長年菜」;也有人家的餐桌上擺「韭菜」，「韭」與「久」諧音，寓意長壽。由蘿蔔和麵粉做成的蘿蔔粿在閩南人的過年餐桌上也必不可少，閩南人稱蘿蔔為「菜頭」，意為「好綵頭」。吃蔬菜時，通常不用刀切，整條蔬菜洗淨後連根煮熟，以祝父母長輩長壽。
福建漳州春節習俗
歲幕新春前，漳州人有互贈水仙花賀新春的習俗。其寓意是向親朋好友送去新春的祝福，祝新春吉祥如意，萬事如水仙花盛開。
說起這一習俗，還有一個美麗的傳說。相傳明朝景泰年間(1450—1456)，龍海九湖蔡阪村有個在河南經商的商人叫張光惠，某日乘船出遊，在碧水連天的湖上，忽然見到前面出現一片仙景:殿宇巍峨，亭閣錯落，雲霞繚繞，仙樂陣陣。兩位身著白色、金黃色和素白淡黃色霓裳羽衣的仙女走出金碧輝煌的宮殿，翩翩向他們飛來。張光惠一家人見此美景，不由同時揉起眼睛，懷凝自己是否花了眼。待定睛細看時，仙境已煙消雲散，前面湖上漂浮著兩莖鮮花。張光惠急忙讓船家趕上，從水中撈起這兩莖美麗的鮮花。放在船上，芬芳樸鼻。細看，如亭亭玉玄的仙女，美麗、端莊、可愛?
張光惠一家回到故鄉——漳州南郊圓山腳下的琵琶阪村(今蔡阪村)，在閤家團聚"圍爐"守歲的除夕夜時，這兩球莖又抽出新的花箭開出鮮艷的花朵。
來年，張光惠把這兩個球莖種植在自家花園裡，於是萌生出小球莖，越種越多。以後每年新春佳節前，張家就把這些花球分贈親朋好友，並附上一首贈花詩曰:「漳郡圓山穴鱉峰，花含仙露水流香。玉盤金盞仙祝酒，送給君家福壽堂」。人們問:"這叫什麼花?"張家人答"這叫'水上花'"。因為年長月久，代代相傳，"水上花"便叫成了"水仙花"。
以後，張家的親朋和鄰家也學張家種花送花賀新春，這樣形成習俗流傳下來。
閩南一帶鄉村過年習俗顯得與城市不盡相同。鄉村農家，房多門多，除了貼春聯外，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫「門蔗」，方言「蔗」與「佳」近音，寓意進入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發糕，並插上用紅、黃兩色紙紮的「春枝」，寓意飯菜長年豐足，吉祥發財。每家要把薯籐柴枝堆垛大門外，點燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念:「跳入來，年年大發財;跳出去，無憂共無慮;跳過東，五穀吃不空;跳過西，錢銀滾滾來。」這叫「過火群」，象徵燒掉舊歲的邪氣，消災過運，迎來乾乾淨淨、大吉大利的新年。「跳火群」後，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完後掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如願再從畚帚中走出來，幫助發家致富。同時要把跳火群未熄的余灰收集一些添於炭爐中，叫「添旺」，象徵更加興旺。家長率子女圍坐爐旁，叫「圍爐守歲」，最好通宵達旦守著，據說這是為父母添壽。此時，長輩給晚輩分壓歲錢，叫「分圓」。隨著社會進步，生活節奏加快，閩南鄉村一些繁瑣的習俗已逐漸被廢止了，但農家企盼好年景的風俗仍保留下來。特別是「圍爐」在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來，那是多麼溫馨，多麼幸福。
福建莆田春節習俗
「做大歲」和「白額春聯」福建莆田特有的過新年風俗
莆田市轄的莆田和仙遊兩縣，在宋、元、明、清四個朝代，都同屬於興化這一軍、路、府，因此習慣上只稱興化。興化人家俗例，從農曆新年正月初一早開始，親友登門互相拜望，叫做"拜年"，說些吉利話兒，這種習俗全中國都一樣。但在興化，至今還沿襲"做大歲"、貼"白額春聯"的習俗——
"做大歲"
明嘉靖41年11月間，倭寇進犯興化，殺戮掠奪，至次年正月底始退，城中屍骸遍地，慘不忍睹。
農曆二月初二日，出外避難的人陸續回來，悲喜交集，既為倖存者慶幸，又為死者悲傷。此時親友之間急先互相探望，然後擦乾眼淚，重過春節，補做大歲，慶賀光復。
因家家都沒過大年節，便決定在初四夜補過。以後為了紀念那段慘痛的歷史，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為"大年夜"，亦稱"做大歲"(仙遊則是在初五"做大歲")。並以正月初二為"探亡日"，這一天互不登門，以示對死難親人的哀悼。
後來因感到春節期間互不登門，終究不便，就變通為初一日如已到親友家拜年過，初二日就不必忌諱了。
"白額春聯"
全國各地春聯均為一色滿紅，唯獨興化春聯有一段兩寸長的白色聯頭，紅白相間，格外醒目。
相傳清兵入關後，實行高壓政策，濫殺無辜，不少人家因辦喪事貼了白聯。時值春節，清廷又強令家家戶戶貼紅聯，以飾"國泰民安"。有人在貼紅聯時，有意讓門上的白聯露出一小截，以示心有餘哀。各家起而效之，遂成"白額春聯"習俗，流傳至今。