新疆的春節習俗_新疆的春節習俗是什麼
新疆的春節習俗
新疆的春節也就是古爾邦節的主要內容有：
(1)舉行會禮，穆斯林們聚集在大清真寺或公共場所，舉行盛大的儀式和慶祝活動;
(2)宰牲，一般的穆斯林都在節日之前準備好到時要宰殺的牲口，牲口要求必須健康，分駱駝、牛、羊三種，根據家庭的經濟情況來決定。宰殺後的肉要分成三份，分別留作自用、贈送親友以及施捨給窮人。
中國新疆地區的穆斯林稱該節日為「大爾德」(大節日)。這一天，穆斯林們都精心打扮，宰殺牲口，邀請親戚朋友前來做客，同時還舉行各種文藝活動。
會禮
會禮是古爾邦節的核心內容之一。穆斯林沐浴更衣後會聚於城市中心清真寺或寬暢的郊野舉行盛大會禮儀式，以誦讀《古蘭》和紀念先知、讚美聖賢為主要內容。各地穆斯林每年逢此日，都要戒食半日，俟會禮後進食。
宰牲
各地穆斯林於節日前三天須備好牲靈(羊、牛、駱駝)，大戶用駝，中戶用牛，小戶用羊，無力宰牲者免除。羊為1人1只，牛為7人1頭，駝等同於牛。不管哪種牲靈，均須健康強壯，外觀美麗。
古爾邦節所宰牲靈的肉通常分為三份，一份留作自用，一份饋贈親友，1份施散窮人。宰牲時必須高念「泰克比爾」(即真主至大)，宰牲方為有效(可嘉聖行)。
中國新疆地區的突厥語系的各族穆斯林比內地穆斯林更重視古爾邦節。是日，萬人空巷，皆盛裝參加會禮，然後宰牲宴請親友賓客，並與前來祝賀節日的其他各族人民一道舉行豐富多彩的文藝聯歡，歡慶歌舞延續數日。
通用漢語的穆斯林，是日也盛裝赴寺會禮，家中薰香，有條件者在宰牲宴請親友的同時，游墳誦經，緬懷先人。有些地區的穆斯林還於節前齋戒10日，故有「小爾德」(即小節日)之稱。
流程
臨近古爾邦節三天，家家戶戶的主婦就忙碌起來了，她們要製作大量的油炸散子和各種精美點心，為節日期間來家裡賀節的親朋好友和遠方的來客準備充足的美食。節日也成為主婦們廚藝與持家德行的大展示和大競賽。
古爾邦節這一天清晨的禮拜，是一年中規模最大的一次禮拜，所有成年男人皆去當地禮拜寺參加聚禮，場面蔚為壯觀。
聚禮之後，各家各戶都要到墳地去祈禱，懷念並為死去的親人祈福。
在新疆，著名的喀什艾提尕爾清真大寺前的大聚禮結束後，樂師們會登上艾提尕爾清真大寺的門頂，敲起納格拉(鐵殼鼓)，吹起蘇爾奈伊(嗩吶)，大寺前廣場上的男子們會適時跳起熱烈奔放的薩瑪舞，以表達喜慶之情。
新疆春節吃的菜
辣子雞
辣子雞是一道家常菜餚，採用雞腿肉，泡椒等原料炒制而成，辣味十足，香味撲鼻是下飯的佳選之一。
主料：土雞一隻，干辣皮子2把，青辣椒5根。
輔料：大蔥1大根 ，蒜1頭半，姜7片，花椒2g，白糖10g， 鹽適量，料酒適量。做法步驟
1.雞有點肥，油可以少一點，白砂糖下鍋化糖，等到全部糖都變泡泡了以後下雞。
2. 土雞切好後要控水。
3. 雞下鍋後干炒到每一塊都變色緊實，糖色上到每一塊雞肉上，下泡好的干辣子。炒干後加適量料酒。
4. 一直翻炒直干辣子香味出來，下薑片，蔥段，青辣子，花椒，干炒至香味出來，加鹽後炒至入味。
5. 出鍋前把蒜末和蔥花下鍋翻炒幾下就出鍋。
椒麻雞
椒麻雞是新疆的一種特色風味菜。煮熟後要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘製的椒麻汁等輔料拌勻即可，其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴裡麻的就像颳大風，辣的頭上直冒汗，那叫一個攢勁。 椒麻雞已經與拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。味道辣味醇香，麻勁十足。椒麻雞是新疆的一道「名吃」，其味麻、辣、香、鮮，回味無窮。在新疆已經風靡了十幾年了，已經獲得「中華名小吃」稱號。
食材主料：土雞1200g 白色洋蔥：1個線辣椒「30g
輔料：自製麻椒紅油適量鹽適量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2個，香葉5片，白芷5個，草果1個，黨參5g和田大棗3個，枸杞5g，大蔥2根，桂皮1小塊。
做法步驟
1.主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自製麻椒紅油
2.把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘
3.把姜切片、大蔥切段
4.調料準備好洗洗
5.線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末
6.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來
7.加土雞，加鹽，大火煮開
8.轉小火煨煮到土雞9成熟
9.撈起徹底涼透
10.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽
11.油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可
12.大蔥切段、洋蔥切絲
13.雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自製麻椒紅油
14.一起拌均勻即可
新疆人過春節必備乾果
1.葡萄乾
由於夏天光照時間充足，晝夜溫差又大，所以新疆的葡萄又大又甜，晾曬成葡萄乾以後，水分進一步蒸發，甜味更濃，咬開一顆，有時甚至可以看到裡面糖分的結晶，說道葡萄乾，總會言及新疆葡萄乾，從某種意義上這已是新疆的一張名片。
2.薄皮核桃
新疆核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃仁含有豐富的營養素，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，多吃對人體有益，可強健大腦，被譽為「萬歲子」、「長壽果」，新疆的薄皮核桃皮薄如紙、口感細膩、入口生津。
3.巴旦木
巴旦木是最受新疆各族群眾喜愛的一種乾果，巴旦木吃起來甘脆爽口，美味異常，沒事嚼一嚼，還能延年益壽，巴旦木營養價值很高，據說它的營養比同重量的牛肉高六倍，而且吃了巴旦木還有滋潤腸道和保護肌膚的功效。
4.無花果干
新疆的無花果最有名的要數阿圖什，無花果晾曬製作成無花果干之後，作為乾果，吃起來口中有一股濃郁的香甜之氣，內部多籽呈小粒狀，無花果干還可入藥，具有治癒消化不良、利咽消腫、健胃清腸的功效，是春節期間老少皆宜的佳品。