大暑節氣吃什麼蔬菜

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大暑節氣

大暑節氣吃什麼蔬菜

大暑節氣吃什麼?這些食物讓你過個涼夏

1、冬瓜

中醫認為,冬瓜味甘、微寒、無毒,有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效,是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯,效果更明顯。

好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點,肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下,份量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;份量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜,要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑,肉質厚實,炒著吃不容易出湯;煮冬瓜湯可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質薄且鬆軟,容易入味。

2、綠豆

說到夏天解暑的食材,最先想到的就是綠豆了,中醫上說:「綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆:」厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹「。

鑒別綠豆品質的好壞,主要有兩點,一是看外觀和色澤,優質綠豆外皮蠟質,子粒飽滿均勻,很少破碎且不含雜質;二是聞氣味,向綠豆哈一口熱氣,然後立即嗅氣味,優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。

3、苦瓜

苦瓜性平、味苦甘,能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認為,苦瓜生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋肝、潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,還能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。

如何挑選苦瓜:首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。 其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。

4、絲瓜

中醫認為,絲瓜性微寒,味苦微甘,有清熱降火、涼血解毒、祛風通絡、行血脈、化痰、下乳汁的功能。中醫常用其治療熱病、咳喘、胸脅疼痛,以及婦女月經不順和產後乳汁不通等症。因此絲瓜是亦食亦藥的一種蔬菜,尤其適合夏季吃。

選擇絲瓜要看外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的。絲瓜在烹製時應注意盡量清淡、少油,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,以保持其香嫩爽口的特點。炒絲瓜吃時最好去皮,一是去掉渣子,二是減少藥害,防止污染物藏在表皮,減少對人體的傷害。

5、西瓜

西瓜深受人們的喜愛,不僅因為它的口感好,更因為它的功效,如清熱解暑、除煩止渴、利尿通便等。西瓜屬於寒性的瓜果,在西天炎熱的天氣中,吃一點寒性的食物是能夠進行解暑的,對於很多發熱、心煩氣悶的人來說,吃一點西瓜是能夠降火的。

不論什麼品種,瓜皮紋路清晰,色澤光亮,瓜蒂和瓜臍部位向裡凹入,而且瓜籐根部粗壯的是好瓜;瓜皮光滑、手感結實的是好瓜;熟了的西瓜份量相對較輕,同一品種、體積差不多大的西瓜,越輕的越好;將西瓜托在手中,用手指輕輕彈擊,發出」咚咚「的清脆聲,而且托瓜的手感覺顫動的為好。

6、蓮藕

蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動,從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。

要選擇肉質比較肥厚、顏色也比較白的蓮藕,一些發黑或者散發出異味的蓮藕千萬不能買。除此之外,不能用鐵鍋烹飪蓮藕,因為這樣燒出來的蓮藕不僅顏色發黑賣相不好,口感上也會比較差。最好能使用砂鍋,這樣烹製出來的蓮藕口感會更好。

7、茶水

喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開,促進汗腺的分泌,還可以利尿,有助於降溫。英國科學家研究表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,是消暑飲品中的佼佼者。

檸檬配綠茶,口味清新酸涼,尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口溫度後,加進一兩片切好的檸檬,或者滴入幾滴檸檬汁。

8、荷葉

荷葉味苦性平,氣清香,善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯,或以鮮荷葉泡茶,均有清暑利濕之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

將荷葉泡水喝,如果選擇的是干荷葉,那麼最好選擇那些太陽暴曬之後曬乾的荷葉,而不應該選擇晾乾的荷葉,因為晾乾的更加容易出現發霉變質的情況,服用之後容易對身體造成損害。

9、鴨肉

俗話說:「防苦夏吃吃鴨」。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防治疾病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫「熱者寒之」的治病原則看,凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

10、蓮子

蓮子既能健脾又能養心,是一種非常平和的藥物,蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用,還能夠養心安神,對於夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。

蓮子殼的顏色的確代表了蓮子的新鮮程度,但並不代表變褐色的蓮子就不好。還嫩青的蓮子是剛採摘不久的,更為清甜,但口感上不夠「粉」,需要烹飪的時間較長。有著褐色斑點的蓮子表明已經採摘有一定時間,而完全變褐的蓮子則是「老」了,口感不如新鮮的清香,但口感更「粉」,無需烹飪太長時間。因此市民可以根據口感喜好購買不同新鮮度的蓮子。

大暑節氣多吃蔬果豆

大暑是二十四節氣之一,一般在公歷每年的7月22日至24日之間。俗話說:「熱在三伏」,大暑是一年裡最熱的節氣,一般在三伏天的中伏階段。

在大暑期間,氣候的特點:第一、氣溫高,白天的最高溫度一般在30℃以上,有的地區甚至達到40℃或更高。第二、雷雨多,濕度大。這樣的天氣會對人們的生理和心理會帶來不利影響,高溫、高濕,容易使人急躁、沒耐心;為了降溫,有些人過多食用生冷的食物,引起消化系統的問題;如果不注意防暑,及時補充水分和營養,還會引發中暑等疾病。

因此,在大暑期間,首先要保持樂觀的心境。第二、要注意防暑降溫。避免在中午高溫的情況下外出,盡量避免長時間在外工作。第三、不過度貪涼。不要長時間待在溫度過低的環境中,不坐臥在陰寒潮濕的地方,睡眠時不對著風扇吹,不要吃太多生冷的食物,如冰棍、冷飲等。尤其是老人、兒童、孕產婦應加強防護,不可過於避熱貪涼。

大暑期間的飲食,仍然要遵循食物多樣的原則,同時要清淡,多吃蔬菜水果和豆類。

1.多喝湯水,補充水分。家裡可以自己制備綠豆湯、酸梅湯等,也可以做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等。

2.每天吃深色蔬菜。蔬菜的顏色有深有淺,深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜含的胡蘿蔔素豐富,還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益健康的物質。菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。

充分利用蔬菜本身的味道、顏色進行搭配,可以用西紅柿、甘藍、胡蘿蔔做成蔬菜沙拉,色彩豐富、口味獨特、促進食慾,同時補充維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

3.天天要吃水果。水果是維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維的重要來源。不同的水果營養含量不同,補充胡蘿蔔素,選擇芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃顏色的水果;棗、橙、柚子、獮猴桃等水果中維生素C含量較高;香蕉、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

另外,水果中含有果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,能促進消化液分泌,增進食慾,有助於消化。

4.常吃鮮豆。暑季的鮮豆品種豐富,包括豇豆、毛豆、四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。鮮豆類的營養全面,吃法多樣。毛豆、蠶豆可以直接煮著吃,豇豆焯後可以用芝麻醬等涼拌。

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