元宵的材料_元宵的材料有哪些

元宵的材料_元宵的材料有哪些

元宵的材料

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉、開水少許拌勻，放在案上，切成1.5分見方的丁，即成湯圓餡。

2.將江米面放入簸箕裡。湯圓餡用涼水浸過，倒入簸箕內，雙手搖動，使湯圓餡粘滿江米面，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。

吃元宵的五點建議

一、湯圓屬精白主食：湯圓是一種以糯米(南方大多這麼叫糯米，北方管叫「江米」其實是一種東西)和糧為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉外，餡料中多以糖為主。所以，從歸類看它算一種主食。主食就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這種糯米食品是以非常精細的糯米粉製作出來的。

建議：如果吃湯圓，一定要相應減少主食的數量，一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

二、湯圓油脂含量高：湯圓的餡料中不僅有糖，更含有相當多的固態油脂;甚至它的油脂比糖份更多。這樣做是讓湯圓的口感更細滑、更爽口。然而，我們的米飯、饅頭等一些主食幾乎是沒有脂肪的。傳統的湯圓中的油脂大多是以動物油來做，後來隨著市場的更新大多以黃油做，再後來隨著市場的利益競爭和時尚生產商又以植物奶油、氫化植物油產品代替黃油和動物油。這樣的產品就給我們的健康帶來了隱患。在北方大家喜歡用芝麻花生、堅果仁、巧克力等高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，總量相當大。以這樣量的湯圓來吃，3個湯圓就相當於1盤菜的油。

建議：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量在不知不覺中就攝入體內了。

三、巧克力餡營養價值低：餡料中也有好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果，還有豆沙的。堅果類原料營養比較高，豆沙中也含不少蛋白質和礦物質，相比巧克力餡的營養就最低。因為，巧克力中可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。

建議：吃湯圓選擇果仁、芝麻、豆沙類餡的湯圓，少吃巧克力的。

四、無糖湯圓並非「無糖」：這種湯圓對糖尿病人來說很感興趣。他們覺得沒糖就可以放心吃了，殊不知，無糖並不意味著熱量就低，也不意味著低血糖反應。因為，湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至於比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。雖然沒有加糖，但它裡面的油不等於少放，那麼裡面的飽和脂肪酸和反式脂肪酸也不利於控制血糖。所以糖尿病人要十分小心選擇。

建議：如果擔心其中的糖和油，只能少吃點就好，不要迷信無糖食品就安全。當然，在這樣的節日氣氛中也要感受一下只吃一兩個意思一下也不是不可以。為了控制血糖和血脂，用低脂高纖維的食物配合，比如豆類食物、蔬菜類食物等都是很好的選擇。

五、糯米食品較一般的食物來說，比較難消化。因為湯圓煮出來柔軟細膩，黏滑難消化，對於消化脂肪有困難的人來說吃湯圓就更麻煩一些。

元宵吃湯圓注意事項

1、早餐不宜吃湯圓。胃腸道功能弱的人不宜吃，易出現泛酸、燒心等情況。

2、食用湯圓不宜過量。除早餐不適合吃最好也別晚上當正餐吃，這樣也不易於消化。

3、選擇餡料也有講究。要選營養價值高的食材，如芝麻、堅果和豆沙類的。

4、減少油的攝入。湯圓不僅有糖更含大量的固態油脂，應少吃。

5、不宜與肉類或酸性食物同食。可配以維生素含量高的如水果、蔬菜來均衡營養。

6、變質湯圓不能吃。容易引發食物中毒，買回的湯圓不要放置時間過長，應盡快吃完。

7、湯圓不宜炸著吃。湯圓本來就高糖高油如炸著吃更增加了它的含油量，本來它也屬於不易消化的食物，炸後變硬也會損傷胃及食道黏膜。